Le pain de blé est faite avec de la farine de blé blanche ou ensemble. La farine de blé est de couleur blanche lorsque les couches externes de son brun et le germe de blé sont retirés de l'endosperme blanc. Farine de blé entier est composé de toutes les parties.

Levain pain de blé

Avant de production de levure commerciale, la plupart des pains au levain ont été, ou faites d'augmenter, avec des entrées de levain. Un cuisinier peut faire du pain pour de nombreuses années en utilisant uniquement une partie de l'entrée en direct et périodiquement ajoutant de la farine et de l'eau pour reconstituer et de le garder en vie. Les ingrédients pour le pain au levain de blé traditionnelle est entrée, de la farine (blanc, de blé entier ou une combinaison des deux), de l'eau et le sel.

Classique blé panifiable

pains de blé faites avec de la levure ont des ingrédients similaires à ceux de levain: farine, la levure, l'eau et le sel. Il existe de nombreuses variantes à la recette de base qui peuvent inclure le lait, les œufs, le sucre ou le miel, le beurre ou l'huile d'olive, des fruits, des herbes ou des noix.

Pains de blé commercial

Lorsque le pain de blé est commercialement faite pour le stockage sur les tablettes des épiceries, des ingrédients supplémentaires sont ajoutées pour conserver le pain de se gâter ou obtenir rassis. Ces ingrédients comprennent, entre autres, le sirop de maïs riche en fructose, mono et diglycérides, sulfate de calcium, extraits de malt d'orge et le maïs et le propionate de calcium.