Quel est le noircissement assaisonnement?

December 8

Quel est le noircissement assaisonnement?

Une des façons les plus savoureux pour préparer la nourriture, noircissement est une technique que les gens du monde entier bénéficient de plus. La saveur épicée et couleur sombre attrayant font partie intégrante de ce plat convivial. Conçu à l'origine comme une recette de poisson, aujourd'hui noircissement assaisonnement est utilisé pour traiter tous les types d'aliments, y compris les crevettes, steak, poulet, porc et même les légumes. Noircissement ajoute un délicieux, épicé, fumé élément à la nourriture que beaucoup de gens trouvent irrésistible. Cependant, ce qui rend l'assaisonnement noircissement et l'aide qu'il peut souvent sembler compliqué, mais n'a pas vraiment besoin d'être.

Histoire

La plupart des gens supposent que le noircissement est une recette traditionnelle cajun, un peu comme le gombo, le jambalaya ou à l'étouffée, mais cela est en fait une idée fausse. Le processus de noircissement a été inventé et perfectionné par le Chef Paul Prudhomme, au K-Paul à la Nouvelle-Orléans. Bien que le Chef Prudhomme est ancrée dans la tradition de la Louisiane, il a effectivement introduit le processus il ya moins de 30 ans. Noircissement rapidement pris, cependant, et il est maintenant connu dans le monde entier. Le sébaste a été le premier plat à être noirci, mais ce processus polyvalent a depuis été appliquée à une grande variété d'aliments.

Les faits

Contrairement à d'autres aliments, il n'y a pas de recette standard noircissement assaisonnement. Cela signifie que chaque cuisinier et société comprend légèrement différents ingrédients. Sel et poivre se trouvent dans presque toutes les recettes, et sont le plus souvent accompagnées de paprika, poivre de Cayenne, la poudre d'ail, poudre d'oignon, le thym et l'origan. Certains de ces ingrédients peuvent être omis, et d'autres, tels que le poivre blanc, peuvent être inclus. Peu importe la recette, assaisonnements noircissement sont généralement appliquées généreusement juste avant de la saisir poêle dans une poêle chaude.

Recettes de base

Si vous cherchez à faire votre propre noircissement assaisonnement à la maison, voici une recette que vous pouvez commencer avec: 2 c. sel casher; 1 c. poivre noir fraîchement moulu; 1 ½ c. Cayenne; 1 cuillère à soupe. paprika; ½ c. thym; et ½ c. origan. Mélanger tous les ingrédients, et vous êtes prêt à commencer l'assaisonnement. Cette recette est relativement basique donc être libre de régler les montants de l'assaisonnement, et pour ajouter vos propres épices préférées.

Premade Mélanges

Faire noircissement assaisonnement est pas vraiment difficile, mais il peut être un peu difficile à trouver les bonnes proportions. Beaucoup de chefs choisissent d'utiliser un assaisonnement noircissement mélange acheté en magasin. Il ya le choix entre plusieurs, qui sont généralement conservés sur l'allée des épices ou d'autres ingrédients cajun. Assurez-vous que vous sélectionnez noircissement assaisonnement, par opposition à l'assaisonnement créole, qui ne sont pas la même chose. Si vous avez des difficultés à choisir entre les marques, vérifiez la liste des ingrédients. L'un avec moins de conservateurs et produits chimiques imprononçables a probablement une saveur plus authentique.

Utilisation de noircissement assaisonnement

Vous aurez besoin d'un poêle en fonte, l'huile, le beurre fondu et l'aliment que vous prévoyez de cuisson. Ajouter une cuillère à soupe ou deux d'huile dans la poêle, et faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que tout moyen de fumer. Pendant ce temps, trempez la protéine dans le beurre fondu, puis les enrober généreusement avec l'assaisonnement noircissement. Faites cuire la viande dans la poêle chaude, déplacer la viande aussi peu que possible, et en feuilletant une seule fois, à mi-cuisson. Une fois fait correctement, le résultat est un épicé, croustillant, joliment croûte sombre qui laisse place à un tendre et juteux centre. Plats noircis, en particulier les poissons, sont très bien avec du riz et des légumes de saison frais.


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