Porc de style champêtre côtes levées contiennent beaucoup de matières grasses, et ils peuvent ou non avoir des os. La beauté de la cuisson des côtes de style champêtre est qu'ils sont également chargés avec de la viande, ce qui les rend idéal pour une cuisson lente à chaleur indirecte.

Cuisine nervures de style champêtre n'a pas à être une affaire toute la journée. Avec un peu de planification et de prévoyance, vous pouvez cuire quelques côtes tendres automne-off-the-bone sur votre gril à gaz.

Décisions

Certains puristes ne jurent que réels travers de porc grillés ne peuvent provenir que d'un feu de charbon de bois, mais vous pouvez faire côtes automne-off-the-bone sur votre gril à gaz en suivant ces conseils simples.

Avant d'allumer le gril, décider comment vous voulez faire cuire vos côtes - directement à la grille, ou étuvage première et les finir sur le gril.

Pré-cuisson?

Si vous faites bouillir les côtes de style champêtre avant de les mettre sur un feu, vous ne pouvez pas utiliser un mélange d'épices. Pour cet itinéraire à vraiment travailler, ajouter un peu de saveur au liquide bouillant. D'ébullition du liquide peut être de l'eau simple, un mélange de bière et de l'eau, ou tout autre liquide assaisonné vous pensez produire les meilleurs côtes de style champêtre.

Déposer les côtes levées dans une casserole, couvrez-les dans le liquide, et les faire bouillir jusqu'à ce que vous pouvez facilement les percer avec une fourchette. Retirer les côtes du pot, les recouvrir de la sauce barbecue, et les faire mariner toute la nuit.

Chaleur indirect

Un grand avantage des grils à gaz ont sur charbon de bois, c'est que vous avez un temps plus facile régulation de la température. Cependant, avec la source de chaleur généralement quelques pouces de la grille elle-même, vous êtes en danger de griller les côtes de style champêtre au lieu de les barbecue (grillades est directement cuisson à feu vif; barbecue est la cuisson lente à feu doux).

Si votre barbecue a plus d'un brûleur, il suffit de tourner l'un sur l'autre et de laisser un arrêt. Placez vos côtes de style champêtre sur le brûleur mise hors tension de.

Si votre gril ne dispose que d'un brûleur, vous avez quelques options - si vous avez une grille de chauffage, placer les côtes sur la grille. Dans le cas contraire, placer une feuille d'aluminium (côté brillant vers le bas), au-dessous des nervures.

Si vous bouillir les côtes de style champêtre, il vous suffit de les faire cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que fondamentalement ils sont chauffés par.

Sinon, faites-les cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne entre 165 et 185 ° F. Le plus proche de 185 °, la plus tendre des nervures de style champêtre aura.

Si vous n'avez pas bouillir les côtes abord, appliquer la sauce barbecue environ 30 minutes avant de terminer la cuisson. Retournez-les régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.