Formes de maltitol de maltose hydrogéné, un sucre de malt. Le disaccharide polyol à base d'amidon, connu comme un alcool de sucre, contient deux molécules de glucose. Les fabricants utilisent généralement maltitol comme un substitut de sucre faible teneur en calories ou agent de charge.

Traits

Maltitol fournit 90 pour cent de la douceur de sucre dans environ 2,1 calories par gramme. L'additif alimentaire blanc poudreux donne également une texture crémeuse pour aliments à teneur réduite en matières grasses. Maltitol, qui est soluble dans l'eau, stable à la conservation et à la chaleur, ne sera pas caraméliser (brun) lorsqu'il est chauffé.

Fonction

Les fabricants remplacent souvent sucre au maltitol dans les confiseries transformés pour les diabétiques ou les personnes à la diète faible en glucides. Etant donné que le maltitol dans le corps absorbe progressivement, elle empêche les pics soudains dans les niveaux de glucose dans le sang. Maltitol pouvez également aromatiser les produits d'hygiène buccale, sans promouvoir la carie dentaire.

Considérations

Des pays comme le Canada, l'Australie et le Japon approuvent maltitol pour une utilisation généralisée comme aromatisant alimentaire, hydratant et agent de charge. Les Etats-Unis, la Food and Drug Administration n'a pas officiellement validé la sécurité de maltitol. Consommation de maltitol excessive peut causer des selles liquides, des ballonnements, de la diarrhée ou des fringales de glucides.