August 10
Le kamut est une alternative exotique à la baie de blé tendre. Sa saveur est douce et de noisette que les autres types de blé et sa valeur nutritive est plus élevée, trop. Si vous apportez des modifications aux aliments que vous mangez et que vous voulez ajouter un grain organique puis kamut peut-être ce que vous cherchez. Il a grandi aux États-Unis et disponible pour une utilisation dans la cuisine et la pâtisserie et se mélange facilement avec d'autres produits de blé.
Le kamut est une marque déposée par Kamut International. Le kamut est un grain de blé qui Kamut International affirme a des origines anciennes. Cambridge Journals a publié un article en 2006 qui a identifié le kamut, grâce à des tests d'ADN, comme étant un hybride entre Triticum durum et Triticum blés Polonicum. Le nom commun que kamut blé passe est Khorasan (aussi appelé blé Oriental). Kamut n'a pas été génétiquement modifié (non OGM) et est développée de façon organique.
Selon le Service de recherche agricole (ARS), une branche du département américain de l'Agriculture (USDA), le kamut est considéré comme un grain entier. Ses bienfaits pour la santé sont évalués dans le Dictionnaire encyclopédique de l'amélioration des plantes et des sujets connexes par Rolf HJ Schlegel dont 20 à 40 pour cent plus de protéines que (blé dur) commun, et plus de lipides, d'acides aminés, de vitamines et de minéraux que le blé dur. La Food and Drug Administration (FDA) considère kamut un allergène qui devrait être évité par ceux qui ont la maladie coeliaque.
Le kamut est vendu en vrac par Montana Flour et des céréales comme la farine de blé entier, la farine blanche et comme un grain entier. Gros kamut est utilisé par les fabricants d'aliments à faire gaufres et mélanges à crêpes, pains, biscuits, snacks, céréales, produits de boulangerie et des repas congelés et préparés. Le grain entier est d'une taille beaucoup plus grande que le grain de blé moyenne et est faite en pilaf, boulgour et couscous. Les produits de la farine, des céréales et divers contenant à la fois sont vendus dans les magasins d'aliments naturels et les épiceries à travers les Etats-Unis et en Europe.
Farine de kamut est broyé sans l'utilisation de l'eau d'appoint, ce qui rend pour une particule plus petite et une texture plus fine lors de la cuisson. Kamut a moins de gluten dans ce que la farine de blé tendre et de manière peut exiger l'ajout de gluten pour une recette. Abbaye Whetzel, propriétaire d'état-major de la vie Baking Company, a révélé dans une interview pour DNRonline, qu'elle recommande d'ajouter plus d'eau à kamut recettes de cuisson. Parce que kamut est un grain entier, il absorbe l'eau plus que les farines classiques et nécessite de l'eau supplémentaire pour obtenir la bonne consistance.
Baies kamut sont connus pour pousser facilement et peuvent être utilisés dans la fabrication de jus. Avec l'utilisation d'un extracteur de jus à faible régime, l'herbe peut être coupée et gorgé de créer une boisson nutritive énergisant. Kits de germination sont disponibles à travers des sociétés comme herbe de blé Kits et l'herbe de blé Man. Mélanges d'herbe de blé à l'aide de kamut peuvent également être trouvés sous forme de poudre dans les magasins d'aliments de santé locaux et en ligne.