September 19
Halva est une confiserie sucrée et dense trouvé dans le monde entier. Il comprend essentiellement une large gamme de bonbons trouvés en Asie centrale, le Moyen-Orient, certaines parties de la Méditerranée et dans les Balkans. Compte tenu de sa vaste gamme, il ya beaucoup de différents types de halva; Cependant, ils sont tous caractérisés pour leur douceur et leur consistance épaisse.
Bien que beaucoup pensent halva, également connu sous le nom "halawah", "hulva", "hulwah», etc., a des racines indiennes, il ya des preuves qui suggèrent qu'il est d'origine arabe. Le mot lui-même est dérivé du "hulw," arabe qui signifie doux. Hulw référence à une pâte composée de dates pétrie avec du lait en commun septième siècle en Arabie. Cependant, par le neuvième siècle, le mot est venu à signifier la farine ou de la semoule, cuit, soit par friture ou grillage rigide et mélangé avec du sucre ou un autre agent édulcorant tel que le sirop de raisin ou du miel. Parfois, de noix ou de la purée de carottes ont été ajoutés et le hulw a ensuite été découpé en carrés ou montés dans des moules. De là, cette friandise répandre à travers l'Europe et le Moyen-Orient, en prenant sur des ingrédients locaux.
Généralement, halva est un doux dense. Toutefois, les ingrédients réels varient d'un endroit à. Une variante populaire de halva est fait de semoule, les issues environ Terrain de blé dur. Il est mélangé avec du beurre et sucré avec du sucre, du sirop de sucre, sirop de raisin ou de miel, bien que cela varie également selon l'endroit. Halva est aromatisé avec des noix, comme les amandes et les noix même, les carottes, les épices, les raisins secs, dattes et autres fruits secs. Les proportions de semoule halva sont 1: 2: 3: 4-one graisse de partie, deux parties semoule, trois parties de sucre ou autre édulcorant et quatre parties d'eau.
Halva de sésame se compose d'une pâte faite de graines de sésame moulues appelés tahini, qui remplace la semoule comme ingrédient principal. Tahini peut être déjà acheté prêt ou vous pouvez même moudre votre propre pâte de graines de sésame grillées et ajouter un soupçon d'huile de sésame pour lisser la texture. Comme avec de la semoule halva, les variations sont pratiquement infinies. Toutefois, les ingrédients de base sont le tahini, le sucre ou le miel et l'eau, mais l'eau est souvent omise; et puis il ya les arômes, qui dépendent vraiment des goûts personnels et les traditions locales. Halva persan contient de la farine et le beurre. Les versions modernes font usage de graines de sésame noir plutôt que de graines de sésame dorées.
Halva indien est quelque peu différente des Halvas denses des Balkans, la Turquie, la Méditerranée et les régions d'Europe de l'Est. Il a plus de consistance pudding, bien que quelques-uns des ingrédients sont similaires. La plupart des Halvas indiennes contiennent une combinaison de lait, le ghee (beurre), du sucre et une sorte d'arôme comme les amandes ou les noix de cajou ou des dates. Le lait est bouilli et réduit, après quoi le sucre et d'autres ingrédients sont ajoutés. Le produit final peut être servi chaud ou froid.
Halva peut être trouvé dans de nombreux pays à travers le Moyen-Orient, Inde, Asie centrale, des Balkans et de la Méditerranée, y compris la Grèce et Chypre. Il est également populaire en Russie, la Bulgarie, la Macédoine, la Syrie, l'Albanie, la Turquie et la région du Caucase. Halva de semoule peuvent être trouvés dans l'Inde et les pays voisins comme le Pakistan et le Bangladesh. Quelque peu différentes versions de semoule à base de halva peuvent être trouvés dans les Balkans. Halva de sésame est plus populaire dans le Moyen-Orient et dans certaines parties de la Méditerranée.