Pour nourrir votre famille tout en remplissant la maison avec de délicieuses odeurs et regarder votre budget, essayez braiser. Préparation des aliments avec ce mode de cuisson peut prendre des heures, mais peu de lui est le temps de manipulation. Et parce que le braisage est idéal pour les coupes difficiles de la viande, vous pouvez passer par filets coûteux et achetez des coupes plus abordables de votre boucher. Le meilleur de tous, braiser est assez infaillible. Tant que vous pouvez saisir et laisser mijoter, vous pouvez braiser.

Les bases Braising

Braising est un processus de cuisson en deux étapes; première cuire les aliments sur la chaleur sèche, puis terminer en liquide. Pour braiser un morceau de viande, commencer par le colorer de tous les côtés. Transférer la viande dans une casserole d'achat d'actions ou un faitout avec un couvercle hermétique. Verser suffisamment de liquide pour submerger partiellement la viande et ajouter d'autres assaisonnements comme la carotte hachée, l'oignon, les herbes ou de fruits séchés même, et laisser mijoter le plat couvert à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande vous indique le plat a atteint une température interne sûre. Cette seconde étape peut également être réalisée dans le four. Légumes copieux peuvent aussi être braisé, soit de leur propre chef ou en plus de viande. Recettes braiser appellent généralement pour ou bouillon, mais vous aurez saveur plus profonde en ajoutant le vin, le cidre ou de jus. Lorsque la capsule est fait, épaissir le liquide restant par addition d'un mélange de beurre fondu et la farine et la réduisant dans une sauce.