May 7
L'une des contributions culinaires les plus connus de la Sicile, cannoli a honoré tables de dessert depuis le Moyen Age. Créé à partir d'une pâte frite creux rempli avec de la crème sucrée ou fromage frais, les pâtisseries peuvent être achetés en magasin, mais sont mieux servis frais du pot. Alors que les tubes métalliques sont le moyen le plus commun pour cuisiner cannoli, avec la pâte enroulé autour du tube puis placé dans l'huile chaude, d'autres solutions peuvent être utilisées si les tubes ne sont pas disponibles.
Couper à la longueur désirée un épais morceau de cheville ou manche à balai. Ceci est la méthode traditionnelle sicilienne de créer des tubes de cannoli. Poncer le bois avec un papier de verre fin jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis l'huile avec une huile sécurité alimentaire, comme l'huile de canola. Six à huit pouces est la longueur typique des formes traditionnelles. Le bois absorbe l'huile et deviendra une riche couleur brun foncé; le bois peut être utilisé à plusieurs reprises dans le processus de cannoli-faire.
Utilisation des tringles à rideaux en acier ou en métal brut Dowling à la place de tubes métalliques. Assurer qu'il n'y a pas de revêtement sur le métal et que les tiges sont soigneusement nettoyés de toutes les saletés et les débris. Couper les tiges dans 6 pouces de long longueurs. Poncer les bords pour assurer qu'ils sont lisses et ne sera pas coupé, et ainsi de pièces ne tombera pas dans la pâtisserie. Bien se laver de nouveau et sec avant utilisation.
Froisser une feuille d'aluminium en petites balles de golf de taille d'une balle. Alignez-les dans un de 6 pouces à 8 pouces de long ligne. Presser ensemble pour rendre la surface plus uniforme et moins bosselé. Envelopper de papier d'aluminium supplémentaire, la création d'une pièce en aluminium longtemps. Répétez le processus pour créer autant de tubes de cannoli tel que requis par la recette. Les tubes peuvent être jetés après cuisson; Toutefois, pour les garder, veiller à ce que toutes les fissures sont nettoyés après usage, comme des morceaux de pâte peuvent facilement se coincer dans les rainures.
Faire frire les morceaux individuels de pâte en formes plates. Ceci permet d'obtenir encore le goût de la cannoli, mais ne nécessite pas l'utilisation d'un tube. Verser le mélange de ricotta sur le dessus de pièces individuelles et les empiler les uns sur les autres avec un filet de compote de fruits ou une pincée de pistaches pour un dessert qui peut être différent de cannoli traditionnelle, mais le même goût. Les cannoli peuvent également être cuits dans des moules à muffins à 425 degrés Fahrenheit pendant 8 à 10 minutes, la réduction de la teneur en matières grasses et la création de petites tasses en portions au goût similaire à cannoli et peuvent contenir n'importe quel remplissage.