June 6
Que votre boisseau de pommes vertes est une aubaine littérale, ou vous ne pouvait pas résister à une affaire de gros consommateurs, en utilisant le fruit non affiné devient rapidement une priorité. Même si vous avez un ami avec un pressoir à cidre, cidre de pomme est sur - le goût acidulé de pommes vertes ne tient pas bien le processus de fermentation. De même, des pommes rouges doux à chair sont meilleurs pour la compote de pommes que plus difficile, tarte pommes vertes. Pommes non affinés ont des qualités qui les rendent égaux, ou parfois même meilleurs que les pommes mûres pour certaines utilisations.
Pommes non affinés fonctionnent bien pour le beurre de pomme, car leur acidité équilibre la douceur concentrée qui vient de cuisson longue et lente. Utilisez une cocotte ou une bouilloire ouvert à atteindre la propagation d'épaisseur. Beurre de pomme peut prendre plusieurs heures dans la cuve ouverte ou mijoteuse. Utilisez sucre supplémentaire si le beurre est encore trop acidulée vers les étapes finales de la cuisson.
Profitez de votre pomme verte aubaine en faisant pectine maison pour la confiture et la gelée de décision. Jus provenant de pommes vertes riches en pectine peut remplacer la pectine commerciale, mais il est préférable d'utiliser une recette dans laquelle la pectine maison a été testé. Si vous avez plus de pommes que le temps, geler le jus tendues après mijoter brièvement pommes dans environ 1 gallon d'eau pour chaque 15 livres de pommes en quartiers - carottes, les pelures et tous. Utilisez le jus de pomme verte décongelé que le liquide principal dans les recettes qui permettent de maison pectine liquide.
Parce pommes vertes sont riches en pectine, vous ne serez pas besoin de beaucoup plus pour une gelée de pomme à base de plantes ou de base au-delà de pommes, l'eau et le sucre. Après que le mélange a mijoté, ajouter des poignées de menthe, le thym, les gousses de vanille ou des arômes. Après avoir laissé à filtrer au travers d'une étamine jour au lendemain, faire cuire le jus de pomme avec le jus de citron à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à gélifier et est prêt pour la mise en conserve ou la réfrigération.
Si vous pleurez toujours la totalité de la pulpe de pomme que vous avez à jeter après avoir filtré le jus pour la fabrication de la gelée, prenez à coeur. Un moulin à légumes vous aidera à filtrer les peaux, cœur et les pépins, tout en conservant la pulpe. Utilisez cette substance sucrée dans les muffins et gâteaux. Si vous avez fait gelée par pelage, le carottage et le cantonnement des pommes, réchauffer les morceaux de pommes ramollies, les assaisonner avec du sucre et de miel, et les utiliser comme une compote sur des gaufres, des crêpes ou la crème glacée.