January 19
Amidon de tapioca est un hydrate de carbone sans gluten extraite de la racine de la plante de manioc, avec de nombreuses utilisations commerciales et industrielles dans les deux applications alimentaires et non alimentaires. Dans le monde, il est l'une des formes les plus populaires de l'amidon en raison de sa disponibilité et de polyvalence. Lorsque mélangé avec de l'eau chaude, les granules d'amidon de tapioca ou de la poudre se transforment en une pâte épaisse. Une fois qu'il se refroidit, la pâte devient un gel, idéal pour les applications dans des secteurs tels que la nourriture, les boissons et les bonbons fabrication, textiles pharmaceutique et cosmétique.
Le tapioca est un aliment de base en Asie et en Amérique du Sud, et un ingrédient de la cuisine domestique de base pour les puddings et remplissage épaississement de la tarte en Europe. Il est l'épaississant idéal lorsque vous voulez faire des fruits ou des tartes en treillis et a un goût neutre qui ne pas ajouter de la saveur à un plat. Amidon de tapioca résiste cuisson prolongée et la congélation et donne les obturations un éclat brillant. Elle épaissit rapidement à une température relativement basse et est un bon choix si vous voulez corriger une sauce juste avant de le servir.
Alimentaires et de confiseries fabricants utilisent l'amidon de tapioca pour des produits tels que des nouilles, des biscuits, des craquelins, du chocolat, des gâteaux et des glaces, soupes, desserts, pains, sauces, soja et produits à base de viande et gelées et de la gomme. Ils le préfèrent aux autres amidons parce qu'il gels mieux et a une meilleure ergonomie comme agent épaississant et épaississant.
De modification de l'amidon de tapioca est un stabilisant de colloïdes dans les boissons qui contiennent des ingrédients solides et est largement utilisé dans l'industrie de la fermentation, en particulier pour de la bière et la production des enzymes. Boissons contenant des édulcorants à base de l'amidon de tapioca, au lieu de saccharose ont des caractéristiques améliorées de traitement. Éthanol, également utilisé comme carburant, provient de l'amidon de tapioca et est un ingrédient important dans l'industrie des boissons alcoolisées.
Amidon de tapioca est un ingrédient important pour les colles industrielles et l'industrie du contreplaqué, où la force et la qualité du contreplaqué dépend largement de la qualité de la colle. Dans les applications textiles, les fabricants utilisent pour l'encollage de fils de coton et de finition des tissus et de polyester. Amidon de tapioca est également présent dans l'industrie pharmaceutique, dans des liants, des charges et des agents de désintégration pour la production de comprimés.