October 13
Beignes glacés sont généralement fabriqués à partir d'une pâte de levure qui nécessite en hausse, mais des beignets de gâteau sont au levain avec la levure chimique. Lors de la cuisson poudre se mélange avec un liquide, il crée des bulles, ce qui provoque les beignets à la hausse. Vous pouvez facilement remplacer le bicarbonate de soude pour la poudre à pâte, mais suivre les ratios et les instructions de mélange soigneusement.
Le meilleur ingrédient pour remplacer la poudre à pâte est le bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude a été utilisé comme un levain depuis le 19ème siècle, quand il était connu comme saleratus. La plupart du bicarbonate de soude utilisé aujourd'hui provient du minerai extrait à Green River, au Wyoming. Poudre à lever est en fait composée de bicarbonate de soude et de deux acides, le phosphate acide de calcium et le sulfate d'aluminium et de sodium.
Le bicarbonate de soude est un agent levant plus puissant que la poudre à pâte et vous avez besoin de beaucoup moins. En général, utiliser un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque cuillère à café de poudre à pâte, ou 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude par 1 tasse de farine. Mélanger ou tamiser le bicarbonate de soude à fond dans la farine avant d'ajouter tout liquide. Ne pas utiliser plus de bicarbonate de soude, ou les beignets peuvent avoir un savonneuse, goût amer.
Les deux soude et le bicarbonate de poudre à pâte doit interagir avec un ingrédient acide pour produire les bulles de dioxyde de carbone qui donnent des beignets leur lumière, texture aérée. Poudre à pâte contient déjà un acide, de sorte que vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'acide supplémentaire. Le bicarbonate de soude fait pas. Si vous remplacez le bicarbonate de soude pour la poudre à pâte, vous devez ajouter un ingrédient acide. Essayez d'ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron pour le lait dans la recette ou remplacer le babeurre pour le lait.
Poudre à pâte et le rendement de bicarbonate de soude des résultats légèrement différents dans une recette. La poudre à pâte crée une amende miette, tandis que les produits à base de bicarbonate de soude ont généralement une texture grossière. C'est pourquoi la poudre à pâte est fréquemment utilisé dans les gâteaux et pains rapides, tandis que le bicarbonate de soude est utilisé dans des cookies. Après avoir ajouté le bicarbonate de soude pour les beignets, obtenir les beignets dans l'huile ou les faire cuire rapidement puisque la puissance de levage cuisson de soude est temporaire.