April 26
Que ce soit ou non pour rendre votre poulet frit à commencer par un lavage œuf et de lait est un sujet de débat chaud parmi les chefs. De nombreuses recettes nécessitent battre un oeuf dans le lait pour aider à la farine ou de chapelure adhérer à la viande. Mais si vous ou quelqu'un dans votre famille est allergique aux œufs, l'argument est réglé. Heureusement, les œufs ne sont pas nécessaires pour faire du poulet frit croustillant et tendre.
Certains substituts d'oeufs contiennent pas d'œufs du tout, tandis que d'autres sont fabriqués à partir de blancs d'œufs qui sont épaissies et teintés de telle sorte que le mélange ressemble à des œufs battus. Si vous quittez les oeufs de votre poulet frit en raison d'allergies, lire l'étiquette pour s'assurer que la marque que vous avez choisi est complètement sans oeuf. Si vous évitez les œufs en raison des calories et de cholestérol, un substitut d'œuf est un bon choix parce qu'ils sont faibles en calories et ne contiennent aucun gras ou de cholestérol. Pour utiliser un substitut d'œuf dans une recette de poulet frit, battre sur un quart tasse de substitut d'œuf dans un bol peu profond rempli à moitié avec du lait pour remplacer un oeuf. Ne vous inquiétez pas des mesures exactes parce que quand vous faites le poulet frit, les proportions n'ont pas à être exact.
Retour dans la journée, le babeurre est le liquide qui reste après la crème a été brassé en beurre. Le babeurre dans votre section des produits laitiers d'aujourd'hui est probablement légèrement fermenté lait de vache. La fermentation ne donne pas seulement le babeurre un goût acidulé et un peu aigre, il épaissit la cohérence. Le babeurre est plus épaisse que la crème épaisse, mais pas du tout solide comme la crème sure est. L'épaisseur des couches de babeurre poulet et reste en place qui donne à vos miettes de pain ou de farine quelque chose à s'accrocher. Parmi les nombreux cuisiniers du Sud, il est de tradition de faire tremper le poulet dans le babeurre nuit avant le revêtement et la friture, car l'acide lactique dans le babeurre aide à attendrir la viande. Vous pouvez aussi utiliser un bol peu profond rempli à mi-chemin avec le babeurre en place d'un mélange de lait et de l'oeuf lorsque le revêtement le poulet.
Yogourt fonctionne comme le babeurre, car il est crémeux et assez épaisse pour enrober le poulet, donnant des miettes de pain ou de farine une texture plus lourde à s'accrocher. Yogourt grec est plus épais que les autres types, mais elle peut aussi être trop piquant pour vos goûts. Utilisez plaine, yogourt nature seule pour humidifier le poulet avant de pain, ou fouetter un peu dans le lait régulier pour épaissir légèrement. Expérience avec ce qui fonctionne pour vous.
Beurre fondu est le plus souvent utilisé dans le four-poulet cuit au four, mais il peut également être utilisé pour aider à la panure bâton de poulet que vous avez l'intention de les faire frire. La clé pour utiliser le beurre de poulet frit est d'obtenir du beurre de bonne qualité. Beurre irlandais a une teneur en eau plus faible que le beurre américain, donc si vous pouvez constater que, même mieux. Faire fondre le beurre et laissez-le refroidir au toucher. Maintenir au chaud sur le réglage le plus bas de votre graveur de sorte qu'il ne refroidit pas assez pour se solidifier. Manteau vos morceaux de poulet dans le beurre fondu, puis les rouler dans la chapelure l'. Panko miettes de pain et des frites de pommes de terre écrasées fonctionnent bien avec le beurre fondu, mais ajouter un peu de farine pour les pour aider à tenir ensemble. Laissez le revêtement de poulet sécher un peu avant la friture des morceaux et il adhérera mieux dans l'huile chaude.