August 12
Il est toujours une déception quand vous achetez les ingrédients pour les cookies, passez le temps de les faire à partir de zéro, et se passionnent pour la dégustation des chaudes, douces résultats tout frais du four, pour constater que les biscuits n'a pas augmenté. Malheureusement, les cookies plats ne peuvent pas être faits pour augmenter de nouveau par magie. La meilleure chose à faire est d'essayer d'analyser ce qui n'a pas de sorte qu'il ne se reproduise pas, et puis tirer le meilleur de la situation par la réorientation vos cookies plat.
Ne laissez pas un autre lot de biscuits aller à plat sur vous. Une possibilité est que vous sur-mélangé les ingrédients. Battre le beurre et le sucre de combiner parfaitement les deux en un mélange lisse, mais ne battent pas pour beaucoup plus de 30 secondes ou ils finissent en hausse trop - et puis à la baisse - dans le four. Dès que le beurre et le sucre sont combinés, déposer le batteur sur socle ou d'un fouet. Au cours de mélange à tout moment peut également entraîner des cookies difficiles.
Si la main lourde avec le fouet est pas votre problème, revenez sur vos autres étapes de cuisson à comprendre d'autres choses qui peuvent avoir mal tourné. De nombreux facteurs peuvent interférer avec une légère hausse, biscuit parfait. Assurez-vous de la cuisson des biscuits sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone - pas une surface graissée que les cookies accrocher. Évitez d'ouvrir le four jusqu'à ce que vos cookies sont presque cuites pour éviter la déflation d'une baisse soudaine de la température. En outre, il est une bonne idée pour se détendre votre pâte avant cuisson.
Si vous vivez à haute altitude, l'air mince peut être le coupable. Ajuster la recette pour votre élévation. Par exemple, vous devrez peut-être ajouter un peu moins de levure chimique ou de bicarbonate de soude, de sucre et de graisse, et un peu plus de farine, liquide et l'œuf. Incorporant des ingrédients acides comme le babeurre ou un peu de vinaigre peut également aider. Enfin, quelques ajustements de haute altitude demandent un temps de cuisson légèrement plus courte à une température légèrement supérieure.
Espérons que la prochaine fois que vos cookies augmenteront parfaitement. En attendant, vous avez une douzaine ou plus plat des biscuits à traiter. Au lieu de les jeter, faire preuve de créativité. Les broyer dans le robot culinaire et les presser dans une casserole pour faire une croûte de fromage, tarte à la crème au chocolat ou crème glacée tarte. Sinon, émietter et de les utiliser comme une couche dans un sundae de crème glacée ou un dessert parfait.