March 26
Comme tant d'autres épices fortement aromatisés, un peu de cumin va un long chemin. Amer, saveur terreuse de cumin ajoute de la profondeur à de nombreuses recettes allant de Tex-Mex chili aux currys indiens. Vous pouvez utiliser les graines de cumin entières pour ajouter de la saveur douce de votre recette, ou de cumin en poudre pour la saveur plus intense. Si vous avez accidentellement ajouté trop de cumin, ou le goût de cumin est trop impressionnant, l'une des façons les plus simples pour contrer sa saveur est de doubler votre recette sans ajouter plus de cumin. Vous pouvez également utiliser une ou plusieurs méthodes saveur d'équilibrage pour atteindre les résultats souhaités.
Ajout d'amertume caractéristique d'un élément doux tempère cumin. Bien que vous pouvez utiliser un peu de sucre ou de stevia, vous pourriez envisager de penser à l'extérieur de la cuvette de sucre, selon la recette. paires de cumin et d'éléments sucrés tels que les pommes fraîches, le miel, les oranges, sirop d'érable, sirop d'agave ou des fruits secs. Gardez toujours votre plat à l'esprit avant de choisir votre édulcorant. Par exemple, si vous préparez un curry indien, en ajoutant des fruits secs est très complémentaire. Ce même les fruits secs ne fonctionne pas aussi bien dans une recette de chili, ce qui serait mieux adaptée à un filet de nectar d'agave ou une pincée de cannelle.
Tart, ingrédients acides égayer la saveur tout en réduisant la quantité de sel que vous avez besoin, équilibre douceur et équilibre l'amertume de trop cumin. Utilisez ce que vous avez sous la main qui fonctionne pour votre recette. Quelques exemples incluent le vinaigre, le jus de citron fraîchement pressé, le tamarin, les canneberges ou framboises. Alors que vous ajoutez un ingrédient acide, garder la saveur globale de votre recette dans l'esprit et éviter d'ajouter trop de l'ingrédient ou il pourrait dominer les autres saveurs dans votre plat.
Bien que vous ne voulez pas utiliser une main lourde lors de l'ajout des ingrédients salés, en ajoutant un peu de sel supplémentaire dans le pot peut équilibrer l'amertume de cumin, tout en augmentant la complexité de vos saveurs globaux. Si vous ne souhaitez pas utiliser le sel de table, pensez à ajouter des ingrédients qui donne de la saveur salée pour le plat, comme le tamari, le miso, le céleri, légumes de la mer ou des acides aminés liquides. Ajout d'éléments salés à votre recette permet également d'équilibrer les saveurs aigres-douces.
En augmentant le volume des autres ingrédients dans votre recette, vous pouvez facilement atténuer la saveur de cumin accablante. Bien que cette méthode ne soit pas toujours pratique, il est très efficace en fonction de l'assiette. Par exemple, si vous faites de la soupe, en ajoutant du bouillon supplémentaire pour le pot dilue le piment et neutralise sa saveur. Si vous faites quelque chose comme le piment, ajouter plus de haricots à la combinaison donne le même résultat. De même, l'ajout de riz supplémentaire pour un sauté équilibre l'assaisonnement pour atténuer l'impact de la cumin.
En utilisant des ingrédients gras tempère le piquant d'un plat, soumettant le goût de cumin en donnant votre recette richesse supplémentaire. Quelques exemples incluent les avocats, le lait de noix de coco ou de noix. Cumin également se marie bien avec les fromages vieillis et le yogourt. Comme tous les autres ingrédients saveur d'équilibrage, utiliser des ingrédients gras qui font sens pour votre plat. Par exemple, le lait de coco est idéal pour curry, mais la crème sure ou de yogourt fonctionne mieux pour chili.