July 30
Alors que la plupart des Américains savent juste hush puppies que croustillant et boules de semoule de maïs frit féculents - un plat de côté populaire à la chaîne de restauration rapide aux États-Unis Long John Silver de - la nourriture a fait un peu d'histoire et de culture éclairage ambiant. Que vous les mangez dans un restaurant ou faites vous-même, Hush Puppies sont un accompagnement relativement facile et délicieux pour un repas typique du sud.
La légende veut que lorsque leurs chiens de compagnie aboyaient ou mendier de la nourriture, les propriétaires - surtout des pêcheurs des soldats sud et de la guerre civile - jetteraient les chiens restes d'une semoule de maïs et de farine de pâte cuit sur le feu, instruire, "Tais-toi, chiot, "pour pacifier les animaux. Aujourd'hui, Hush Puppies - également appelés "réfractaires" de maïs - sont le plus souvent servi aux côtés des aliments barbecue et fruits de mer frits.
Hush puppies sont le plus souvent réalisés avec un mélange de farine, de la semoule de maïs, l'œuf, l'oignon, le sel, le bicarbonate de soude, du lait ou de babeurre et de l'eau.
La bière peut être utilisé à la place du lait pour donner hush puppies un goût plus léger et plus nettes; piments jalapeno, pour une version plus épicée. Herbes fraîches hachées, comme la sauge et ciboulette, ajouter un peu de zeste, tandis que la pâte à base de parmesan râpé ou fromage Asiago fait pour un goût plus crémeux.
Selon le magazine Southern Comfort, le facteur le plus important impliqué dans la friture Hush Puppies est la profondeur et la température de l'huile utilisée. Pour de meilleurs résultats de cuisson, votre pâte doit être complètement immergé dans l'huile; un pot avec une profondeur d'au moins 6 cm remplis de 2 à 3 centimètres de l'huile proprement dite est recommandée. Température de l'huile idéale pour la friture est de 375 degrés. Des outils utiles pour ce processus sont d'une règle propre à puiser dans votre pot et un thermomètre de friture pour maintenir la température de l'huile de cuisson.
Alors que de Long John Silver utilise de l'huile de soja pour faire frire la plupart de ses éléments de menu, y compris dans hush puppies, un certain nombre d'huiles de cuisson différentes peut être utilisé lors de la prise de Hush Puppies à partir de zéro. La graisse et l'huile végétale sont deux des huiles les plus couramment utilisés pour la cuisson de la nourriture.