February 14
Pain italien englobe une variété de pains enrichis avec une croûte moelleuse généralement doux. Un pain italien de base est la base pour bruchetta et pain à l'ail. Il est également délicieux sur son propre, trempé dans un peu d'huile d'olive. Une pâte à pain qui ne lève pas peut être une grande source de frustration. La cuisson du pain à partir de zéro est un effort de temps à forte intensité, et si la pâte reste à plat, vous pouvez avoir à recommencer le processus.
Prévenir un problème avec votre pâte à pain est généralement mieux que d'essayer de le résoudre après que la pâte est déjà mélangé. Vieux levain est une des causes les plus courantes de la pâte à pain qui ne montent pas. Vérifiez la date d'expiration de votre levure avant de cuire et de le remplacer s'il est expiré.
Quelques recettes de pain italiens appellent pour l'épreuvage la levure par dissolution dans l'eau chauffée ou de lait sucré avec un peu de sucre. Cela prouve que la levure est active avant de l'utiliser. Si la levure ne mousse pas après une dizaine de minutes dans le liquide, jeter et utiliser de la levure à partir d'un nouveau conteneur.
Si votre levure est active mais votre pâte à pain italien ne monte toujours pas, votre cuisine peut être trop froid. Chauffer le four à son réglage le plus bas pour une minute ou deux, puis le couper. Mettez une casserole peu profonde de l'eau frémissante sur la sole du four pour garder le four chaud et humide. Mettez votre pâte à pain, recouverte d'un torchon propre, au milieu du four et fermer la porte. Si la température de la chambre était le problème, votre pâte doit commencer à lever dans le four chaud.
Si rien ne fonctionne, vous pouvez avoir d'autre choix que de recommencer. Acheter une ramette de levure et vérifier soigneusement la recette des notes sur la quantité de liquide et le type de farine à utiliser. Différents types de farine ont des niveaux variables de protéine. Certains, comme la farine de gâteau, ont des niveaux de protéines de très faibles qui ne peuvent soutenir une longue montée de levure. Trop de liquide dans la pâte peut également inhiber la hausse.
Vous n'avez pas à jeter la pâte à pain qui ne se lève pas. Au lieu de cela, d'en faire des biscuits. Etalez votre pâte à pain et le couper en carrés, puis cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Cuire temps varient en fonction de la quantité de hausse dans la pâte et comment mince vous roulez.
Pain italien est un pain assez simple, mais cette simplicité signifie que toutes les variables à partir des ingrédients spécifiques à la température de la pièce peut avoir un effet dramatique sur le résultat final. Recettes élaborées dans une cuisine d'essai dans des conditions idéales peuvent nécessiter un ajustement. Prenez des notes précises dans votre livre de recettes ou un carnet séparé de sorte que vous pouvez recréer votre pain italien succès la prochaine fois que vous faites cuire.