May 6
Les restes des os rôti de côtes font un stock savoureux. Le processus de torréfaction rend les os plus riche. Dans le même temps, il donne une couleur plus foncée pour le stock. Un grand lot de bouillon de bœuf peut être utilisé de bien des façons. Il est une excellente base pour une variété de sauces, soupes ou les ragoûts et autres plats. S'il ya un reste de la viande sur les os, il peut être utilisé pour des repas simples et économiques, rapides.
Faire un bouillon savoureux et utile avec les os des restes d'un rôti de côtes. Il suffit de brun un peu carottes, le céleri et les oignons dans une marmite. Déglacer la casserole avec un peu d'eau ou, si vous préférez, vin rouge sec. Certains appellent de recettes pour la pâte de tomate ou de tomates fraîches à ajouter à ce stade. Dans le cas contraire, ajouter de l'eau, suffisamment pour permettre une réduction de la durée de cuisson longue. Ajouter les grains de poivre entiers et une feuille de laurier séché ou deux. Laisser mijoter pendant environ trois heures. Avoir une cuillère pratique pour écumer la mousse qui s'accumule sur la surface. Filtrer le bouillon de veiller à ce qu'aucun petit os ou grains de poivre entiers viennent à travers. Une fois le stock a refroidi à température ambiante, de la stocker dans des contenants hermétiques. Le stock gardera très bien dans votre congélateur pour une utilisation future. Vous avez maintenant une base pour maison délicieux ragoût de boeuf ou des sauces. Il fait également une sauce brune richement parfumé. Soupe à l'oignon française, minestrone et boeuf soupe à l'orge sont quelques-unes des nombreuses recettes de soupes qui font appel à de bouillon de bœuf.
Vérifiez les os restants pour la viande qui peuvent rester. Parce que cette viande sera déjà tendre d'avoir été grillé, il n'est pas nécessaire de la faire cuire pendant une longue période de temps. Jeté avec un peu de sauce barbecue et bien chaud, le bœuf haché fera une excellente garniture à sandwich. Vous pouvez également utiliser bœuf déchiqueté pour une autre recette rapide et facile. Faire revenir le boeuf avec l'ail, l'oignon, l'origan et le cumin moulu. Hacher la laitue, ouvrir une bouteille de salsa et réchauffer quelques tortillas et vous avez savoureux tacos de boeuf déchiquetés.