September 14
Polyvalent riz pilaf a fait son chemin dans les cuisines du monde entier. Riz, légumes et viande combinant le tout dans un bol, riz pilaf peut être un repas en soi ou une version simplifiée peut servir un plat d'accompagnement. Pilaf ou pilaf est originaire du mot persan, pilaf, et le plat a été porté par les Arabes qui migrent vers l'Afrique de l'Est. Un pilaf africaine se distingue avec ses épices, viandes et légumes.
La racine de riz pilaf est assaisonné riz, de sorte que les épices sont l'élément essentiel de faire un riz pilaf de style africain. Les clous de girofle, la cardamome, la cannelle, la coriandre et le cumin sont quelques-unes des épices souvent utilisées de concert avec l'ail, le gingembre frais et le poivre noir. Les épices sont moulues ou attaché dans un sac et riche en eau, puis mélangé avec le riz, ou parfois avec de la viande, pour rehausser la saveur pendant la cuisson. Toute combinaison de ces épices peut être utilisé pour réaliser un pilaf de style africain.
Ajout de la viande est particulièrement important si vous prévoyez servir le pilaf comme plat principal. Alors que les recettes modernes incluent le poulet ou des crevettes, des recettes plus traditionnelles demandent chèvre, de mouton, de boeuf ou de poisson, en fonction de la région d'Afrique la recette vient. préparation de la viande implique généralement de couper en petits cubes et faire frire ou bouillir. En pilaf somalien, appelé ISKU Dhex Karis, la viande est au centre de l'assiette, soutenu par le riz qui est assaisonné et cuit dans une base de tomate.
Les légumes les plus souvent ajoutés à pilaf de style africain sont les oignons, les tomates et les pommes de terre. Parfois, les poivrons sont inclus. Alors que ce sont à peine légumes exotiques, infusé avec la puissante combinaison d'épices, ils se traduisent par une saveur africaine distinctif.
Quelques recettes de pilaf de style africain suggèrent couches le riz cuit, les légumes et la viande dans un plat allant au four, et cuire le tout pendant 10 à 20 minutes. Comme pour toute casserole, cette étape supplémentaire permet disperser uniformément les saveurs à travers le pilaf.