February 6
Ricotta salata est un fromage italien à base de lait de brebis. Il est connu pour son goût inhabituel, la saveur et la texture. Le caillé et le lactosérum du lait sont pressés et ensuite séchés très prématurément. Le fromage blanc pur a une texture semblable à une éponge dense et une saveur salée, laiteux. Ricotta est un mot italien qui signifie «recooked," tandis que des moyens salata "salé". Ricotta salata a une texture ferme qui en fait un favori pour lancer, râper, trancher et de s'effondrer. Il est utilisé en accompagnement de haricots, les fruits et les légumes grillés. Il est également utilisé dans les salades et les sauces.
Ricotta salata est généralement fabriqué à partir de lactosérum est un sous-produit de la fabrication du fromage Romano de décision pecorino. Le caillé est mis dans un moule et pressés panier. Le sel est ajouté pour extraire l'humidité et assurez le caillé assez compact pour produire un uniforme, sec, texture spongieuse. Le sel donne au fromage sa saveur piquante. Une fois cuit, salata goûts de ricotta lait et de crème plutôt que de fromage. Ricotta salata est un fromage blanc immaculé qui ressemble délicieux et tentant quand il est associé avec des légumes et des fruits colorés.
Ricotta salata complète d'autres aliments à merveille. Il rehausse le goût des plats, et il est tout à fait abordable. Il fonctionne bien en combinaison avec des fruits et légumes de toutes sortes. En raison de sa texture ferme, il peut être coupé en cubes, râpé, en tranches ou rasé.
Essayez la salade de melon d'eau froide à la ricotta salata, le basilic et les pignons. Profitez d'une salade de chou à la ricotta salata froid. Mélanger la ricotta salata tranches de poires, des segments de sang orange, fenouil, feuilles de persil et noisettes. Utilisez ricotta salata comme garniture sur une salade de roquette, betteraves, les pommes et les olives. Ajouter la ricotta salata à une salade d'herbes en cerfeuil, l'estragon, aneth, basilic, radis, feuilles de bébé, la ciboulette et quelques zestes de citron. Utilisez-le comme garniture pour la soupe de concombre glacée.
Essayez Pasta con courgettes e Ricotta Salata, un plat de pâtes chaude à base frits tranches de courgettes et fondu salata de ricotta. Utilisez râpé ricotta salata sur des pâtes chaudes avec des pousses de pois, radicchio grillé et un peu de citron. Ajouter à dés de pommes de terre, les pois, les haricots, les asperges et les courgettes avec un beurre, sauce au citron à l'ail. Essayez ricotta salata comme un substitut à la feta dans des hamburgers, des sandwichs ou brouille. Utilisez-le dans un plat de pommes de terre rôties de doigts, de la menthe et des fèves. Combinez-le avec les champignons et les artichauts sauvages.