June 22
Ignorer la règle de maman: vous devez absolument jouer avec votre nourriture. La cuisine est l'endroit idéal pour libérer l'artiste qui sommeille. Adopter un style avant-gardiste à ajouter des remous et des descentes, des cuillerées et des touches de couleurs à vos plats savoureux. Sauces et glaçages arrosées sont impressionnants, mais ils distribuent également saveur à travers la plaque dans la modération, plutôt que trempant vos aliments dans une flaque d'eau et le sucre FAT chargé.
Sauces et glaçages arrosé apparaissent fréquemment sur les desserts - image d'un gâteau Bundt avec des sentiers de glaçage au chocolat qui sillonnent les pentes - mais vous devez en aucun cas arrêter là. Sauces arrosé ajouter un attrait visuel pour les viandes, les légumes et les soupes. La teinte de vert dans une huile d'olive de haute qualité, par exemple, décore la surface d'une soupe à la tomate en purée épaisse avec des spirales de saveur.
Vous pouvez arroser une sauce avec seulement une cuillère et d'une main ferme, mais quelques outils peu coûteux vous donner un plus grand degré de contrôle. Flacons souples en plastique vous permettent de démarrer et d'arrêter le flux de sauce à volonté. Vous pouvez également utiliser un simple sac de plastique à fermeture zippée. Verser ou versez la sauce dans le sac, le sceller, puis couper un petit morceau de l'un des coins et l'utiliser comme un sac à pâtisserie. Sacs de pâtisserie professionnelles et des conseils de décoration ajoutent plus de précision et une variété de modèles possibles. Pour un flux de sauce plus épaisse, travailler à partir du bec verseur d'une tasse à mesurer liquide ou avec une poire ampoule-dessus.
Une sauce doit couler doucement à la cuillère avant de tenter de l'arroser. Éviter les grumeaux et les flaques d'eau en commençant par votre outil de choix de décalage à un bord de votre cible. Par exemple, si vous souhaitez utiliser une pissette à arroser de sauce au chocolat sur un gâteau, placer le flacon souple au point de départ juste au-delà du bord du gâteau. Relâchez le flux de sauce que vous balayez le flacon souple avec un mouvement régulier dans le haut du gâteau. Pratiquez d'abord sur une assiette vide pour avoir une idée de l'outil et la façon dont les flux de sauce.
Une fois que vous maîtrisez les bases d'une sauce arrosé, commencer à expérimenter avec différentes applications et outils. Par exemple, faire à la fois un chocolat et une sauce à la vanille blanche à servir avec un morceau de gâteau quatre-quarts. Réunir les sauces dans le centre de la plaque sans les mélanger. En partant du haut d'une sauce, faites glisser une brochette en bois ou un cure-dent d'une flaque d'eau à travers à l'autre, en continuant vers le bas dans un motif en zigzag aléatoire jusqu'à ce que vous atteignez le bas. Ensuite, mettre le morceau de gâteau sur la plaque de sorte que le modèle montre sur les bords. Ou encore, essayez dégoulinant de sauce à travers un tamis pour obtenir un aspect moucheté sur la plaque.