May 15
Les traditions de griller de chaque culture semblent venir avec leurs propres marinades et sauces emblématiques secrets. Dans le cas de la souvlaki de la Grèce, des saveurs intenses de la brochette de viande évoquent la région méditerranéenne, avec des notes d'olives, les citrons et les herbes brûlées par le soleil. Alors peut-être mieux connu pour la sauce au yaourt avec lequel il est servi, grillé goût piquant de souvlaki doit beaucoup à sa marinade acidulée.
Une tradition grecque, principale composante de souvlaki est grillé porc, d'agneau ou de bœuf cuit à la broche. La brochette de viande est traditionnellement présenté sur le dessus du pain pita, avec tzatziki, sauce yaourt encombrent. Souvlaki est classique aliments de rue en Grèce, ainsi que d'un aliment de base dans des restaurants décontractés et élégants grecs dans le monde entier. Mais vous pouvez faire à la maison becaues fois la sauce de service et la marinade contiennent des ingrédients simples que vous pouvez trouver facilement.
Vous pouvez personnaliser les assaisonnements dans votre marinade souvlaki à votre préférence, mais une recette de base des appels pour 4 parties d'huile d'olive 2 parties de jus de citron et 1 partie de vin rouge ou de vinaigre balsamique. Ajouter généreuses cuillerées de ces composés aromatiques comme l'oignon haché rouge, l'ail haché et l'origan grec séché, ainsi que le sel et le poivre au goût. Vous pouvez également utiliser un vin rouge de qualité comme votre principal acide au lieu de citron et le vinaigre. Autres assaisonnements pourraient inclure le zeste de citron frais ou secs, menthe et de l'aneth.
Vous ne serez pas besoin de plus d'environ 1 tasse de marinade à utiliser sur 1 à 2 livres de la souvlaki de porc, de bœuf ou de l'agneau. Après cube la viande, verser la marinade dans un grand sac, en plastique robuste qui peut être scellé. La viande en cubes va après la marinade. Secouant le contenu du sac scellé distribue vigoureusement le liquide uniformément sur la viande. Une fois qu'il va dans le réfrigérateur pendant deux à 24 heures, secouez le sac à plusieurs reprises au cours du processus de marinage.
Marinade peut également être utilisé comme une sauce à badigeonner en cours de cuisson, mais vous aurez besoin pour minimiser le risque de bactéries nocives associé à marinades utilisées sur de la viande crue. Pour ce faire, ce qui marinade est une option, de sorte que vous pouvez réserver un peu de liquide qui ne vient jamais en contact avec la viande crue. Si vous oubliez de le faire, faites bouillir la marinade dans une casserole après avoir retiré la viande en cubes de son sac en plastique. Badigeonner cette marinade réservée ou bouillie sur la brochette de viande alors qu'il est la cuisson sur le gril.