September 17
Prosciutto est un type de jambon italien qui peut être servi cru ou cuit et est connu pour avoir une meilleure qualité de jambon typique trouvé dans le département de la charcuterie de la plupart des épiceries. Bien que ces types de jambons sont généralement utilisés pour les sandwichs, prosciutto est principalement servi à la carte et consommé avec du fromage et / ou un côté de pain. Prosciutto signifie "jambon" en italien, mais la plupart des gens de l'extérieur du pays utilisent le terme pour désigner la façon dont le jambon est cuit.
Prosciutto est créé à partir de ce que l'on croit être les meilleurs porcs en Italie, et ces porcs sont donnés les aliments qui aident à créer le meilleur jambon. Le processus de fabrication de prosciutto est un peu fastidieuse. Le jambon de hanches arrière du porc est coupé, puis il est salé, guéri par air, graissé avec lard salé et pressé pendant environ deux mois pour que tout le sang est drainé à partir des hanches de porc. Ensuite, elle est durcie et vieillie pendant environ un à deux ans.
Tous prosciutto est pas le même, il est donc important de connaître les différences entre les jambons régionales lors de l'achat d'une boucherie. Par exemple, Prosciutto di Parma est l'un des types les plus connus de jambons, et il est fait à partir de porcs locaux qui consomment un régime qui se compose de lactosérum fabriqué à partir de fromage parmigiano-reggiano. Le régime alimentaire des porcs affecte le goût de la viande.
Une fois le jambon a été vieilli et durci, il est rasé en tranches très minces. Il tend à être salée et est généralement servi avec de la mozzarella et du pain. Certains des moyens les plus populaires pour consommer cette viande est à la mozzarella, melon ou des figues italiens. Toutefois, compte tenu de la texture de la viande, il peut être utilisé dans une variété de plats à faire ressortir les saveurs des autres aliments, tels que les poivrons farcis et escalopes de veau farcies.
Comme vous vous dirigez à l'épicerie ou une boutique spécialisée pour ramasser prosciutto, il est important de se rappeler que les jambons dans certaines régions peuvent avoir différentes saveurs pour leur prosciutto. Par exemple, Parme et San Daniele jambon a tendance à être plus doux que les jambons Toscano, qui contiennent plus de sel. En conséquence, il est recommandé que les gens commandent un type particulier de jambon plutôt que de simplement demander prosciutto.
Dans la plupart des restaurants américains, prosciutto est servi à l'apéritif. Lorsque vous essayez de prosciutto pour la première fois, la plupart des gens aiment à jouer la sécurité avec mozzarella et crostinis ou mozzarella et une miche de pain. Ces deux paire bien avec prosciutto.