March 14
Farine Pharaon trouve ses origines dans les anciens Egyptiens, bien qu'il ait été récemment redécouvert par les agriculteurs modernes. Aussi connu comme le blé Khorasan ou par des noms de marque comme le kamut, farine pharaon est faite à partir d'un grain qui est plus nutritif et plus facile sur la digestion de son proche cousin le blé dur. Ce copieux farine peut être remplacée par de la farine ordinaire dans toutes les recettes, tout en vous donnant un coup de pouce supplémentaire de protéines, de vitamines et de minéraux.
Farine Pharaon a jusqu'à 40 pour cent plus de protéines que le blé traditionnel, ainsi que des concentrations plus élevées de magnésium, le zinc, le sélénium, les vitamines B et la vitamine E. La farine n'a pas fructose, ce qui rend acceptable pour les personnes qui souffrent de malabsorption du fructose. Il est aussi plus facile sur le système digestif et est souvent bien toléré par ceux qui ont une sensibilité au gluten de blé ordinaire, selon l'Association internationale de l'allergie alimentaire. Blé de Khorasan a aussi la capacité à produire de la farine de haute qualité sans engrais artificiels et de pesticides.
Farine Pharaon a une saveur légèrement sucrée de noisette légèrement doux, avec une texture onctueuse qui va bien avec le pain, les pâtes, les muffins, les craquelins et les biscuits. En raison de la douceur, les cuisiniers utilisant de la farine pharaon peuvent souvent réduire la quantité de sucre appelé dans les recettes. La haute teneur en protéines dans la farine pharaon rend plus facile à geler les pâtes et les produits de boulangerie fabriqués à partir de la farine, car ils ne perdront pas leur fermeté lors de la décongélation. Les céréales pour bébés à base de farine pharaon font aussi, des aliments savoureux et nutritifs pour les nourrissons.
Grains de farine Pharaon peuvent être mijotés dans une casserole d'eau pendant une heure ou combinés avec un peu d'huile et de l'eau dans une cocotte-minute pendant 10 minutes. Pour fabriquer une miche de pain, il suffit d'utiliser la farine pharaon à la place de la farine ordinaire en une machine de recette ou de pain. Pharaon farine contient beaucoup moins de gluten que le blé ordinaire, donc si votre recette demande de farine de haute gluten, vous devrez peut-être ajouter un peu de gluten supplémentaire pour de meilleurs résultats. Essayez d'utiliser la farine de pharaon à la place de la farine ordinaire dans la fabrication de tortillas et bretzels pour une alternative moins fade à leurs homologues normales.
Farine Pharaon brille à la table du petit déjeuner, des crêpes à base de la farine, l'huile, le jus ou le lait, les œufs et un peu de poudre à pâte. Tentez votre chance à la fabrication du pain d'orange noix en combinant farine pharaon avec la poudre à pâte, le lait, le zeste d'orange, le miel et les noix. Pour un goût encore plus exotique, utiliser de la farine pour faire pharaon doubles muffins d'avocat de chocolat, avec un peu de poudre de cacao, l'avocat et le poivre de Cayenne ajoutée au mélange.