September 20
Pesto est un ingrédient unique qui peut être le meilleur ami d'un cuisinier. Ses usages polyvalents prêtent à presque tous les plats, et les variations de la recette traditionnelle de pesto peuvent l'aider à s'adapter à n'importe quel repas. Est utilisé à droite, le pesto est un excellent ajout à toute cuisine.
Pesto traditionnel originaire de Gênes, en Italie. Il s'agit d'une pâte composée de basilic, ail, noix de pin, l'huile d'olive et le parmesan. Le terme pesto est dérivé du mot pilon, comme il a été fait avec un mortier et un pilon. Aujourd'hui, une grande partie de l'œuvre se fait avec un robot culinaire. Depuis pesto n'est pas cuit, il est important de toujours utiliser des ingrédients frais et de l'huile d'olive extra vierge. Pesto est assez facile à faire à la maison en utilisant une variété de recettes. Il peut également être acheté en magasin. Sauf indication contraire sur le pot, les ingrédients seront les cinq traditionnel mentionné ci-dessus, bien que les variations sont nombreuses.
L'utilisation la plus traditionnelle de pesto est comme une sauce pour pâtes. Il suffit de mélanger une petite quantité de pesto avec des pâtes cuites, des légumes et une petite quantité d'eau de cuisson. Une autre utilisation est comme garniture sur le pain. Une fine couche de pesto sur du pain légèrement grillé français est un excellent apéritif. Pesto est aussi couramment ajouté aux soupes. Certains cuisiniers aiment à se répandre une petite cuillerée de pesto sur les viandes ou poissons cuits. Bien que les usages innovants pour pesto sont nombreux, ceux-ci sont les plus communs et fonctionnent bien avec pesto traditionnel.
Pour les cuisiniers créatifs, pesto offre des possibilités illimitées. Pesto est souvent utilisé sur la pizza. Cela fonctionne mieux lorsque le pesto est ajouté à la pizza après qu'il a été cuit. Crevettes grillées et le steak peuvent également bénéficier d'une touche de pesto. Ajouter à cuire au four ou les pommes de terre en purée. Les amateurs de petit-déjeuner peuvent ajouter le pesto à des omelettes ou des œufs brouillés. Mélangé avec des miettes de pain ou du fromage à la crème, du pesto peut être utilisé comme un bourrage dans une variété de viandes. Avec un peu d'huile d'olive supplémentaire, il peut être arrosé avec du riz. Pesto mélangé avec de l'ail supplémentaire et une touche de romarin fait un merveilleux assaisonnement pour poulet. Mélangé à du vinaigre, le poivre et l'huile d'olive supplémentaire, il fait une vinaigrette délicieuse. Pesto mélangé avec de la mayonnaise peut être utilisé comme une pâte à tartiner.
Mis à part la recette traditionnelle de pesto, il existe de nombreuses variantes de pesto à considérer. Vous pouvez faire un pesto d'épinards avec les épinards, le persil, le basilic, l'ail, les noix, le parmesan et l'huile d'olive extra vierge. D'autres variantes populaires disposent de persil ou de poivrons rouges. Pesto faite avec des tomates séchées au soleil est généralement désigné comme le pesto rouge et est particulièrement populaire dans les pâtes ou sur bruschetta. Les noix et les amandes sont souvent utilisés à la place des noix de pin. Le parmesan peut être remplacé par Romano ou Asiago. Pour donner un coup de pied le pesto unique, l'huile d'olive traditionnelle peut être remplacé par noyer, framboise ou d'autres huiles aromatisées.
Pesto est un ingrédient idéal pour les cuisiniers créatifs, car il peut être adapté et utilisé dans presque toutes les recettes. Cependant, utiliser pesto avec prudence. Il est souvent très forte en saveur et doit être utilisé avec parcimonie. Une petite quantité ira un long chemin. Puisque même un plat principal, utilisez un peu de pesto, il est courant d'avoir beaucoup reste. Pesto peut être réfrigéré ou congelé facilement. Ajouter une couche d'huile d'olive supplémentaire sur le dessus pour garder le pesto de décoloration. Une excellente façon de geler pesto dans de petites quantités utilisables est d'utiliser un bac à glaçons. Vous pouvez ensuite dégeler le pesto un cube à la fois, selon les besoins.