February 12
La farine de blé est roi quand il s'agit de pain, mais plus de gens optent pour faire des pains avec des farines différentes. Farine de mil pain est - vous l'aurez deviné - pain qui a été fait avec de la farine de mil. Il bénéficie de l'être et plus nutritive que la farine de blé sans gluten. Il est préférable de mélanger la farine de mil avec d'autres farines pour pain de qualité supérieure.
Millet est le nom générique donné à une variété de grains liés. Cependant, le plus cultivé d'entre eux sont millet perle, le millet commun, millet et le millet. Bien qu'il soit le plus couramment utilisé à nourrir les oiseaux dans les Etats-Unis, il était une fois la céréale de base de la Chine et a été cultivé en Asie de l'Est pour des milliers d'années. Lorsque coque, il peut être mangé comme un grain entier, mais il est également broyé pour faire une farine.
Millet est sans gluten, si la farine de mil peut être utilisé pour cuire le pain pour les coeliaques ou ceux qui sont intolérants au gluten. Il contient également d'importantes quantités de magnésium, de fer, vitamines du groupe B et de la protéine, il peut donc être utilisé comme une alternative plus nutritif de farine de blé ordinaire. Alors un pain à base de farine de mil aura un goût différent d'un pain à base de farine de blé, il a un goût de noisette doux que beaucoup de gens aiment.
Malgré son nom, le pain de mil n'est normalement pas faite exclusivement à partir de farine de mil. Gluten a des propriétés spéciales qui aident à lier pain et donne un pain sa force et sa structure. Par conséquent, la cuisson avec de la farine sans gluten est plus difficile. Ceux qui ne peuvent tolérer le gluten obtiendrez les meilleurs résultats en mélangeant la farine de mil avec de la farine de blé blanche ou complet. Toute personne gluten évitant devraient mélanger la farine de mil avec d'autres farines sans gluten, comme le teff ou de farine de tapioca. Vous pouvez remplacer environ 30 pour cent de la farine dans une recette donnée avec de la farine de mil, sans changer radicalement le produit fini.
Farine de mil est couramment utilisé en Inde dans une variété de plats, y compris plusieurs galettes différentes. Deux de ces variétés sont roti ragi - à base de farine du millet - et bajra roti - fait avec du noir farine de mil. Farine de mil peut être la seule farine dans ces galettes, mais quelques recettes pour vous appeler mélange dans la farine de blé. Ils sont traditionnellement cuits sur les gâteaux de bouse de vache, connus sous le nom kanda, mais vous pouvez les faire cuire dans une poêle ou sur une plaque chauffante.