June 16
Gâteau aux pommes juive est un gâteau moelleux servi pour le petit déjeuner ou comme plat de dessert. Bien que toutes les pommes sont appropriés pour la recette, les boulangers du gâteau favorisent un peu. Ajouter vos pommes favorites et créer votre propre recette. Mélangez une variété de pommes pour obtenir des résultats différents. Depuis quelques pommes sont juteuses, tandis que d'autres sont secs, pommes juteuses peuvent augmenter le temps de cuisson de votre gâteau.
Pommes Cortland sont une variété ancienne, cultivée à New York depuis la fin du 19ème siècle. Il s'agit d'un croisement entre une pomme Ben Davis et un McIntosh. Pommes Cortland résistent bien à la cuisson, ne pas transformer en bouillie dans le processus. La chair blanche de Cortland de ne brunit pas aussi rapidement que certaines variétés, de sorte qu'ils n'ont pas besoin de jus de citron avant d'ajouter à une recette de gâteau. Ils sont une bonne combinaison de sucrée, juteuse et acidulée dans une pomme.
Les pommes Gala sont liés à Golden Delicious et ont un goût similaire. Ils sont originaires de Nouvelle-Zélande et sont largement cultivés dans l'État de Washington. Ces pommes sont à leur apogée et disponible dès Août, mais ne sont pas disponibles pendant une longue période. Ils sont parmi les pommes douces, avec une crise qui tient bien dans la cuisson. Pour obtenir un saut sur la traditionnelle saison automne de cuisson, les pommes Gala sont un bon choix.
Pommes McIntosh sont parmi les plus faciles à trouver sur le marché. Originaire du Canada, ils sont cultivés dans toutes les régions où les pommes sont cultivées. Ils sont disponibles presque toute l'année, mais ils sont les meilleurs de Septembre à Février. Autres périodes de l'année, ils sont en chambre froide. Ces pommes ont un goût juteux, à la chair plus douce. Pommes McIntosh obtenir un peu pâteux lors de la cuisson dans un gâteau, ajoutant humidité au produit fini. Mélanger les pommes McIntosh avec des variétés plus nettes pour un bon mélange de moiteur et morsure.
Ginger pommes d'or sont un rejeton de Golden Delicious et Pippin pommes. Ils sont parmi les premiers disponibles à l'automne. Ils ne sont disponibles que pour un court laps de temps et ne se conservent pas bien. The Ginger Gold est une société, croustade aux pommes à chair blanche qui tient bien sa forme, même lorsqu'il est cuit. Si vous préférez que votre gâteau juive de pomme pour avoir plus de mâche et moins pâteux, Ginger Gold est un bon choix. Cette pomme a aussi un soupçon d'épices à elle, en ajoutant plus de saveur à votre cuisson.