May 8
Décapage est une technique ancienne de plusieurs siècles pour conserver les légumes et même des fruits. En plus de stocker les légumes plus longtemps que ce qu'ils auraient autrement dernière, décapage donne un goût différent qui peut être modifié pour une variété de saveurs en fonction des épices ajoutées à la saumure. Différentes combinaisons d'épices travailler avec différents types de fruits et légumes, mais en général, la plupart des légumes peuvent être décapés ensemble dans une saumure de base. Assurez-vous de suivre les recettes éprouvées pour le décapage ou la détérioration peut se produire.
Beaucoup de légumes en plus de concombres peuvent être décapés, et la plupart d'entre eux peuvent être faites afin que tous ensemble. La plupart des recettes de légumes mélangés marinés appellent pour le céleri, les carottes en tranches minces - mais pas de bébé, chou-fleur et de poivrons. Les oignons et les tranches de courgettes peuvent également être ajoutés à la même bocal.
Certains légumes sont particulièrement adaptés à un décapage avec de l'ail ajoutée pour une saveur plus forte. Mixtes recettes de décapage ail comprennent des légumes comme les haricots verts, les asperges, les concombres, les oignons émincés et les champignons blancs.
Comme démontré dans la cuisine casher et indienne, décapage doux peut ajouter une saveur inattendue de légumes marinés. Légumes qui peuvent être regroupés dans une saumure sucrée comprennent les concombres, les carottes, les navets et les choux-fleurs.
En raison des différences de goût entre les légumes et les fruits, ils ne devraient pas être décapés ensemble. Au lieu fruits marinés devraient rester dans leur propre saumure où la douceur du fruit peut être conservé. Ces fruits peuvent inclure les pêches, les poires et les pommettes.