October 20
Poulet piccata, un plat classique italien souvent fait avec le vin blanc, le jus de citron et câpres, a un goût léger mais tarte. Les câpres ajoutent également une saveur légèrement salée. Gardez les plats d'accompagnement simples pour ne pas enlever les saveurs du plat principal. Rôti ou des légumes sautés fonctionnent bien, mais il faut éviter tous les plats latéraux trop salés ou acides qui seront en compétition avec le poulet piccata.
Ajoutez de la couleur et de la saveur au plat avec un mélange de légumes grillés. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Tranche un oignon, une aubergine, un rouge et orange poivron épépiné et une grosse courgette dans les coins même taille. Étendre dans un plat à rôtir le long de trois à cinq gousses d'ail pelées et garnir de 2 c. l'huile d'olive. Mélanger les légumes de sorte qu'ils sont totalement protégés. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis faites cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 à 40 minutes. Alors que les légumes cuisent, mélanger le vinaigre balsamique avec 4 cuillères à soupe. l'huile d'olive et le sel et le poivre au goût. Retirez les légumes du four, placer sur le plat et garnir avec le mélange d'huile et de vinaigre, 1 cuillère à soupe. râpé basilic frais et copeaux de parmesan au goût.
Ajouter les haricots verts croquants assaisonnés avec de riches sage et noisette pour le plat de poulet piccata. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe. de beurre non salé, 1 c. l'huile d'olive et ½ tasse de sauge fraîche hachée dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le sage est brun, d'environ une à deux minutes. Ajouter trois gousses d'ail haché et cuire pendant environ deux minutes. Ajouter 2 livres. garni de haricots verts et ½ c. sel. Mélanger avec soin dans 1 tasse d'eau et à la vapeur les haricots jusqu'à plus de l'eau est évaporée, environ trois à quatre minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre et garnir avec ¼ tasse de noisettes hachées.
Paire piccata de poulet avec un plat de côté croustillant et légèrement sucrée d'asperges grillées. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Coupez et épluchez 24 pointes d'asperges, environ £ 2. Placez lances en une seule couche sur une grande plaque de cuisson. Saupoudrer avec de l'huile d'olive extra-vierge et retourner pour bien enrober. Saler et poivrer au goût. Rôtir pendant environ 18 à 20 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que doré. Transfert à l'assiette et arroser avec le vinaigre balsamique et le fromage parmesan rasée.
Faire sauter un mélange de légumes d'été est un moyen rapide et facile pour ajouter de la couleur et le goût, sans surcharger les saveurs de la piccata de poulet. Couper un poivron rouge coupé en lanières ¼ pouces, avec ¾ tasse d'oignon émincés, une courgette et courge jaune allumette coupe, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, deux gousses d'ail hachées, 1/4 tasse de fromage parmesan râpé et ¼ tasse de minces tranches de basilic frais. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Manteau d'aérosol de cuisson ou saupoudrer avec de l'huile d'olive. Saute poivron et l'oignon pendant huit minutes, jusqu'à tendreté et légèrement brun. Mettre dans un bol et garder au chaud. Ajouter les courgettes et la courge jaune à la poêle à feu moyen-élevé. Saute pendant quatre minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates et l'ail et faire revenir pendant encore deux minutes. Combinez-les avec le mélange d'oignon et garnir de fromage parmesan et le basilic.