Nourriture cajun est originaire du sud de la Louisiane avec des plats de fruits de mer et viande épicée préparés par bayou de Louisiane colons de Native American, des Caraïbes, d'Afrique et des racines européennes. Au fil du temps, ces populations se sont mariés et ont développé épicé plats simples en un seul pot appelle maintenant la nourriture cajun.

Épices

Nourriture cajun repose sur un grand nombre des épices suivantes: poivre de Cayenne, Moutarde, sauces chaudes, et la poudre de fichier. poudre de fichier est effectuée à partir de sassafras feuilles et est l'épaississement et l'arôme clé agent dans gumbo.

Les ingrédients clés

Roux, sirop de canne, écrevisses, poisson-chat et le porc jouent tous un rôle clé dans la cuisine cajun. Roux est un mélange de farine et graisses issues de la cuisine française classique; La cuisine cajun appelle généralement pour Roux qui est blond, moyen ou foncé, avec le roux sombre ressemblant à du sucre brun ou de la mélasse en couleur.

Vaisselle

Plats classiques Cajun combinent les épices et les ingrédients clés mentionnés ci-dessus pour créer les haricots rouges et le riz, le gombo, les crevettes créole et jambalaya. Le po-boy, la soupe de tortue et beignets sont d'autres recettes Cajun précieux.

Région

Nourriture cajun vient de sud de la Louisiane. cuisine créole est parfois confondu avec de la nourriture cajun, mais cuisine créole emprunte les méthodes de la cuisine française classique et ajoute de la saveur piquante.

Où acheter

Beaucoup d'épices cajun peuvent être trouvés chez votre supermarché local et vous pouvez commander difficiles à trouver des ingrédients comme la poudre de fichiers sur Internet. Vous pouvez apprendre à faire roux foncé à travers la pratique et les conseils d'un bon livre de cuisine.