L'eau sucrée ne contient que les deux composants homonymes, mais dans des proportions différentes en fonction de l'application. Vous pouvez utiliser de l'eau sucrée dans la cuisson, faire des bonbons ou faire des cocktails. Vous pouvez également ajouter le sucre à saumures pour compenser leur salinité. Quand vous voyez une recette qui appelle à de l'eau sucrée, il s'agit presque toujours de sucre blanc cristallisé.

Les proportions et les utilisations

La concentration la plus faible de l'eau sucrée, utilisée pour faire bouillir bagels, se compose d'1 cuillère à soupe de sucre pour 2 litres d'eau. La plus forte concentration d'eau de sucre, sirop lourd, va dans les sauces à dessert, des bonbons et des émaux. Sirop lourd simples comprend 2 parties de sucre et 1 partie d'eau cuit jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Sirop de base, mélange de sucre et d'eau la plus courante, contient des parties égales de sucre et de l'eau, cuit jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Sirop de base simple va dans des cocktails, et est utilisé pour confire les fruits et faire caramel.