May 6
Un brevet encore distillation est un procédé de production de whisky de grain au moyen d'un procédé de distillation en continu. Il est aussi appelé un "Coffey" encore, du nom d'Énée Coffey, qui a breveté l'idée en 1831, selon l'Ecosse: Whisky et Distilleries site.
L'approche pousse la vapeur chaude dans un grand récipient vertical contenant un mélange de grains de terre en purée et de la levure. Les vapeurs d'alcool du mélange provenant de l'ébullition de s'échapper d'un réservoir vertical adjacent et se condensent en liquide de l'alcool pratiquement pur, conforme à l'Université d'Edimbourg
L'arôme de ce whisky distillé est généralement plus légers que les autres whiskies. Il mûrit dans un court laps de temps et son caractère lumière se marie bien dans les boissons mixtes.
Ce procédé fonctionne en continu, contrairement à d'autres procédés qui fonctionnent en discontinu. Cette méthode est plus efficace et moins coûteux.
La température d'ébullition du liquide de lavage n'est pas suffisamment élevée pour éliminer les contaminants tels que le méthanol et l'acétaldéhyde qui peuvent provoquer des maladies d'organes lorsqu'ils sont consommés en grandes quantités.
Cette approche de distillation efficace et économique a révolutionné la production de whisky dans les années 1830 et placé en Ecosse et Irlande du Nord comme les premiers producteurs de whisky en Europe. Ce type de production est encore en usage aujourd'hui.