June 11
Si vous êtes confus par les différences entre l '"utilisation par", "vendre avant" et "meilleur si utilisées avant" dates sur les étiquettes des aliments, vous n'êtes pas seul. Bien que la pratique de la datation des aliments peut être un indicateur utile de la fraîcheur de pointe, il peut conduire certaines personnes à croire aliments consommés après la date de publication est dangereux. La crème fraîche et autres produits laitiers commencent à perdre leur fraîcheur après la date indiquée sur le carton mais, lorsqu'elles sont stockées correctement, peut être généralement être consommés en toute sécurité pendant encore deux semaines.
Bien que pas techniquement les organismes vivants, les produits laitiers ont une durée de vie - combien de temps ils sont sûrs à utiliser. Alors que certains aliments, tels que les huiles, il suffit de tourner rance et de mauvais goût, une fois leur durée de vie est passée, d'autres, tels que les produits animaux et les légumes, devenir dangereux si consommé après décomposition a commencé. Moisissures et les bactéries qui se développent sur les aliments peuvent causer des maladies d'origine alimentaire, et ils ne sont pas toujours visibles.
Pour éduquer les gens sur la fraîcheur de leurs produits, les fabricants utilisent timbres à date sur l'extérieur de l'emballage du produit. Pour la crème sure, les fabricants peuvent utiliser une vente par ou mieux si utilisé avant la date. La date indique quand la crème sure doit être pris sur l'étagère à l'épicerie. Si bien conservé, la crème sure peut être utilisé en toute sécurité pour deux semaines supplémentaires après la date estampillée.
Parce que la crème sure est périssable, la manutention et le stockage correctement peut aider à garder la fraîcheur plus longtemps. Le facteur le plus important pour prolonger la vie des produits laitiers est la réfrigération. Les produits laitiers gauche dans la zone de danger - des températures entre 40 et 140 degrés Fahrenheit - gâcher en quelques heures. La crème fraîche doit être couvert dans l'emballage d'origine et stockés à l'arrière du réfrigérateur pour la durée de vie optimale. Si vous voyez de la moisissure sur la crème sure, jeter le conteneur entier.
La crème fraîche est faite par l'introduction de «bonnes» bactéries dans la crème fraîche. Les bactéries transforment le lactose dans le lait en acide lactique. Acide a un goût amer, et la plus acide dans un produit, plus il aura un goût aigre. Ces «bonnes» bactéries aident à la détérioration lente en modifiant le pH du produit - la rendant plus acide - ce qui le rend moins hospitalière pour «mauvaises» bactéries. Ceci est la raison pour laquelle la crème sure dure plus longtemps que les produits laitiers sucrés, tels que le lait ou la crème.