Qu'est-ce que la crème glacée Bisque?

July 18

Qu'est-ce que la crème glacée Bisque?

Crème glacée Bisque est disponible dans les épiceries et dans les salons de crème glacée. Cependant, vous ne le sauriez pas, parce que "bisque" est un nom à l'ancienne pour friandises glacées contenant des ingrédients croquants. Fannie Merritt Farmer, qui a changé le monde de la cuisine en quantifiant les ingrédients dans les recettes, instructions pour la fabrication de crème glacée bisque en 1896. Vous pouvez faire votre propre à partir de zéro ou tout simplement en mélangeant les cookies ou des noix concassées en crème glacée préparée publié.

Histoire de Bisque Ice Cream

Crème glacée Bisque développé au 18ème siècle quand les cuisiniers pliées biscuits écrasés - alors appelés biscuits - en desserts glacés. Dans son livre "de sucre et de neige: Une histoire de préparation de crème glacée», écrit Jeri Quinzio que les cuisiniers appelés ces confiseries "biscuits glacés, glaces à la crème de biscuit, des glaces de biscuit, biscuits Americana, et même ... bisques" - un terme associé à soupes de fruits de mer français. Il est possible, Quinzio ajoute que quelqu'un peut avoir utilisé le mot français pour faire une humble dessert, son plus sophistiqué. Pour faire une crème glacée bisque moderne qui est vrai pour la texture historique de la traiter, conserver les bits d'ingrédients croustillants petits, comme les biscuits finement broyées et de noix hachées.

Recette de Fannie fermier

Fannie Farmer d'un professeur de cuisine et le directeur de l'école de cuisine de Boston à la fin du 19ème siècle. En 1896, elle a révisé le texte de l'enseignement de l'école et il rebaptisé "The Boston Cooking-école Cook Book». Il contenait deux recettes de crème glacée bisque - un appel pour les noisettes finement hachées ou de noix anglais, et l'autre contenant les "macarons pilés», ainsi que les amandes et les arachides écrasées. Le livre de cuisine de l'agriculteur est devenu si célèbre qu'il a été révisé et réédité de nombreuses fois au-delà de sa mort en 1915; Aujourd'hui, il est appelé "Le Fannie agriculteur livre de recettes." Par la 12e édition, en 1979, le livre de cuisine ne sert plus la bisque de terme, mais il contenait encore une ancienne recette bisque de style intégrant chapelure brune.

Moderne Bisque Ice Cream Recipes

Parfois, une recette pour la crème glacée à la bisque apparaît dans les publications contemporaines; en 2007 "Sun Sentinel" de Floride a publié un qui utilise de minuscules pépites de céréales croustillantes à la crème glacée à la vanille. Cette variation de la crème glacée traditionnelle de bisque indique la capacité d'adaptation de l'antenne, y compris un moyen de réduire le sucre. Fil d'Ariane sont une autre alternative faible teneur en sucre. Cependant, il est croustillant, miettes caramélisées de crème glacée victorienne de pain brun qui font encore aujourd'hui un succès. Le site Cookit du Royaume-Uni propose une recette dans le cadre de ses leçons sur l'histoire la fin du 19ème siècle. Contrairement à la plupart des cuisiniers modernes, Victoriens servi brun crème glacée de pain entre les cours de dîners somptueux, pas comme dessert.

Cookie Ice Cream Dakota du Sud

Bien que ne figurant pas comme une crème glacée bisque, le plus célèbre, actuel traitement de la bisque de style peut être la recette que l'Université d'État du Dakota du Sud a inventé en 1979 dans son programme de fabrication de produits laitiers. SDSU nommé sa confection pour les Oreo sandwichs au chocolat morceaux de biscuits que son équipe de recherche émietté dans la crème glacée à la vanille au cours des essais répétés pour trouver le mélange parfait. les fabricants de crème glacée popularisé le mélange et l'a rebaptisée "'n' Cookies Cream." Vous pouvez faire votre propre en utilisant toute sorte de sandwichs de chocolat.


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