Le ministère de l'agriculture Service d'inspection de la sécurité et de l'alimentation aux États-Unis et inspecte les qualités des produits de bœuf américain en matière de qualité et de poids. Boeuf lourd, vient de bovins lourds atteint leur pleine croissance.

Source

Le boeuf est la viande de bovins atteint leur pleine croissance, vieux habituellement environ deux ans. Boeuf lourd provient d'un boeuf qui pèse environ 1000 livres et a environ 450 livres de viande comestible.

Types

Il existe une variété de races de bovins qui produisent de la viande, y compris les races bien connues comme Angus, Hereford, Charolais et Brahman.

Classement

Boeuf USDA-graduée vendu au détail est le Premier, Choix et Select. Premier boeuf a le plus de gras persillé et est donc le plus tendre et savoureuse.