Qu'est-ce que l'extrait de chocolat?

May 10

Qu'est-ce que l'extrait de chocolat?

extrait de chocolat est une teinture à base de fèves de cacao. L'extrait utilisé dans la cuisson, remplace saveur de chocolat perdu dans les processus de haricots torréfaction. La saveur qui en résulte est pleine saveur robuste et chocolat avec des notes subtiles de fleurs. extrait de chocolat a zéro calories ou de glucides et est sans danger pour les régimes sans gluten.

Processus d'extraction

producteurs Extraire créent extrait de chocolat par trempage des graines crues ou graines de cacao (fèves de cacao broyées) dans l'alcool. Certains producteurs de chaleur extrait s'appliquent pour accélérer la diffusion de l'arôme de chocolat dans l'alcool, mais cet effet peut produire un goût moins puissant que les grains permettant de tremper pendant plusieurs heures.

Saveur

Les fèves de cacao doivent d'abord être grillées pour faire du chocolat. La température et le temps utilisé dans la torréfaction des fèves affecte la saveur finale de chocolat. La torréfaction des fèves à une température élevée pour seulement un court laps de temps réduit les saveurs délicates de fleurs dans le chocolat, mais torréfaction lente à basse température réduit le poinçon d'un arôme de chocolat solide. La perte de saveur, que ce soit sur le côté floral subtil ou le côté chocolaté puissant est ce que des extraits de chocolat remplacent.

Utilisations

L'utilisation de l'extrait de chocolat remplace les arômes de chocolat perdus au cours de la conversion de fèves de cacao dans le chocolat. Recettes pour des gâteaux au chocolat, brownies, cookies ou soufflés peuvent être améliorés avec une cuillère à café ou à soupe d'extrait de chocolat. Boulangers peuvent remplacer l'extrait de vanille avec de l'extrait de chocolat. extrait de chocolat complète également l'extrait de vanille pour une saveur plus riche lorsqu'on les additionne. Vous pouvez même envisager d'ajouter l'extrait de chocolat à votre café du soir ou comme condiment pour la crème glacée.

Chocolat Vinaigrette

Pour tester l'extrait de chocolat à l'extérieur de la cuisson, essayez de chocolat vinaigrette pour une nouvelle torsion sur une salade d'épinards. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'huile de 2 cuillères à soupe, 1/4 tasse de vinaigre de framboise et 2 cuillères à café d'extrait de chocolat dans un bol. Fouetter les ingrédients. Verser sur la salade.


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