Il existe plusieurs variétés d'aubergines comme American, italien, chinois, déesse verte et Rosa Bianca. Aubergines ne restent pas frais longtemps, il est donc préférable de les utiliser en quelques jours suivant l'achat. Les petites aubergines ont moins de goût amer.

L'aubergine italienne

Aubergines italiennes sont de grands fruits violet foncé, classés comme des baies. L'aubergine italienne tend à être longue, jusqu'à huit pouces de longueur et plus large à la base. Les aubergines italiennes sont plus petits que la variété américaine, mais a le même goût et l'apparence.

Variétés et noms

Les sélections d'aubergines italiennes disponibles incluent Vittoria PS, Listada de Gandia, Rotonda Bianca di Imola, Cucuzzi, Prosperosa, Volette di Firenze et Nadia. Les noms de remplacement pour les aubergines sont aubergine, jardin oeuf, pomme d'oeuf et de la Guinée squash.

Utilisations

L'aubergine italienne ne doit pas être consommés crus, mais peut être cuit, poêlé et grillé. Aubergines ont une signification intérieure molle et spongieuse qui ils peuvent profiter des saveurs de l'ail, les épices et les herbes de manière efficace. Si torréfié en premier lieu, ils peuvent également être utilisés dans les salades chaudes.