July 20
Kombu est le nom japonais pour ce membre de la famille de varech de légumes de la mer. Il est vert ou brun foncé et est souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Cette algue est riche en plusieurs nutriments qui sont bénéfiques pour votre santé.
L'algue contient des protéines, du calcium, du magnésium, de la vitamine B9 et le fer. Il a une grande quantité de glutamate monosodique (MSG), un sel naturel utilisé comme exhausteur de goût.
Kombu se trouve dans les magasins d'aliments biologiques, les marchés asiatiques et sites en ligne à l'état sec. Le varech séché est préparé pour être utilisé dans la cuisson en trempant le kombu dans un endroit frais à l'eau chaude pour une période d'au moins une heure pour adoucir ou bouillante pendant 10 minutes.
Kombu cuit est généralement utilisé dans les soupes ou des stocks en raison de la grande quantité de saveur qu'il contient. Trempés dans un endroit frais à l'eau chaude, l'algue est enroulé autour de poissons comme le saumon froid ou enroulé autour des légumes et du riz gluant.