February 17
Konjac est une plante originaire de réchauffer, les régions tropicales de l'Asie. Il est populaire dans la cuisine asiatique et connue pour sa haute teneur en fibres. Gel dérivé du konjac est souvent utilisé dans les aliments de l'Ouest en tant que substitut de la gélatine pour végétarien. Konjac a diverses utilisations alimentaires et des prestations de santé censés.
Konjac (Amorphophallus konjac) est une plante vivace qui pousse à partir d'un bulbe central allongé jusqu'à 24 cm de diamètre. Les formes de tubercules au sommet de la plante, déformé dans une grande feuille pourpre. Il a beaucoup de noms et est appelé appelé konjac mannane, la langue du diable (un jeu de mots sur son nom japonais), konjac, éléphant-pied igname (même si elle n'a aucun rapport avec l'igname), ou usine de serpent.
Konjac est un FAT, sucre, gluten, amidon, et de la nourriture sans protéines. Il est principalement composé de glucomannane, une fibre soluble dans l'eau qui passe à travers le corps sans être digérées. Elle a d'importantes quantités de potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer et le zinc.
Konjac apparaît principalement dans les aliments asiatiques. Au Japon son tubercule est souvent utilisé pour faire des nouilles shirataki qui peut être trouvé dans la plupart des marchés de produits alimentaires asiatiques. En tant que gel ou de la farine, il est souvent utilisé pour épaissir les aliments. Il a de nombreuses utilisations dans les confiseries, ainsi que des régimes ayant des besoins particuliers.
Alors que ses bienfaits pour la santé ne sont pas subi beaucoup examen scientifique, konjac a logiquement prestations de santé semblables à d'autres aliments riches en fibres. Konjac est un aliment idéal pour végétarien, végétalien, diabétique, faible teneur en glucides, sans gluten, et les régimes amaigrissants. Il a été montré à normaliser le taux de cholestérol, de prévenir l'hypertension artérielle, et normaliser les taux de sucre dans le sang. Une étude de 2008 publiée dans le Journal de la SCI de la science de l'alimentation et de l'agriculture montre que la gomme de konjac peut aider à protéger contre les souches de Salmonella et E. coli. Son utilisation en tant que médicament d'alimentation n'a pas été largement étudié, mais il peut aider dans le traitement de l'obésité.
Il ya une certaine inquiétude sur l'étouffement lié aux produits de konjac, en particulier dans l'UE, des États-Unis et en Australie. Cette préoccupation a conduit à des suspensions et interdictions dans certains domaines de son utilisation dans les confiseries et des pilules pour maigrir. Il est préférable de consommer beaucoup d'eau lors de la consommation de konjac ou konjac produits. Comme une drogue de régime, il est pas une alternative à l'exercice et de saines habitudes alimentaires, et doit être utilisé dans un rôle complémentaire à ces derniers.