Qu'est-ce que Gondola pain?

May 10

Qu'est-ce que Gondola pain?

De nombreux et différents types de pain poivre du riche paysage culinaire de l'Italie, de ciabatta poreuse et croustillante, panettone douce, festive et fruité. À première vue, le pain familièrement appelé pain de gondole ressemble acheté en magasin pain français, avec son fond arrondi en haut et plat donnant l'apparence du bateau italien éponyme. Ce pain, cependant, diffère de goût, offrant une texture mousseuse et légère saveur subtilement sucrée.

Handcrafted Gondola

Bien que le terme «gondole pain" apparaît le plus souvent dans les restaurants italo-américains, vous pouvez prendre la maison de goût par la fabrication du pain de gondole dans votre propre cuisine. Kelly Donlea, cuisine instructeur à organiser Dîner, recommande l'ajout d'environ un quart de tasse de sucre par pain à votre recette de pâte norme de la levure, de l'eau chaude, la farine, l'huile, les oeufs et le sel. Laissez lever la pâte de gondole pendant environ 1 ½ heures dans un bol graissé, puis façonner en pains oblongs - aller avec de plus petits morceaux pour en faire des pains de mie individu de taille qui ressemblent à leurs homologues de restaurant - et laisser lever sur un graissé et fariné plaque de cuisson pendant une heure. Cuire la pâte à environ 350 degrés Fahrenheit pendant environ 20 à 25 minutes. Le produit final dispose d'une croûte dorée aux teintes légèrement croustillante et un intérieur une lumière douce.

Le Sandwich Classique

Stateside, pain de gondole tire sa renommée des restaurants italo-américains qui offrent des sandwiches farcis de gondole de la charcuterie abondantes. Un sandwich de gondole typique dispose salami, jambon, tomates et fromage américain ou mozzarella avec des condiments en option tels que la mayonnaise, la vinaigrette italienne ou de la moutarde entassés sur un petit pain de gondole. Chefs coupés généralement une miche de pain de taille individuelle de gondole de la longueur, en laissant une "charnière" d'un côté, et creusent la partie inférieure du pain, faire une sorte de poche de pain. Traditionnellement, les sandwichs sont servis en gondole sur-peluche, avec des ingrédients versant du côté ouvert.

Des expériences avec des gondoles

Essentiellement, tout, charcuterie sandwich du club de style italien sur le thème servi sur pain de gondole doux qualifie comme un sandwich de gondole, alors n'hésitez pas à expérimenter. Pour une prise italienne plus authentique sur le sandwich, ajouter les poivrons rouges grillés, fromage provolone, olives noires, piments, poivrons ou de l'origan. Le sandwich dinde et fromage suisse gondole, souvent garnie de poivrons verts, sert une alternative pérenne. De même, suffit de remplacer le jambon de dinde à réduire la teneur en gras, ou devenir végétarien à la mozzarella, concombre, oignons rouges, poivrons verts, tomates épaisseur et la laitue romaine.

La vie en dehors des Sandwiches

Pain sert à un aspect essentiel de nombreux plats italiens, et le pain de gondole ne rompt pas à cette règle. En plus d'agir comme un pain de mie, pain de gondole se prête comme un côté pour pratiquement n'importe quelle pâtes et des soupes telles que minestrone, boulette de viande de la soupe ou le potage de mariage italien, où douce teinte du pain compense goût savoureux de la soupe italienne à base de sauce tomate. Mangé à lui seul, la texture duveteuse de pain de gondole gélifie particulièrement bien avec du beurre doux à tartiner. Lorsque grillé, ce type de pain fait à une prise allume-dégustation de pain à l'ail classique.


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