April 23
Le sel a été utilisé dans la plupart de l'histoire écrite à la saveur et la conservation des aliments. Il ya beaucoup de différents types de sel, y compris le décapage sel et le sel casher, mais le sel de table est l'espèce la plus utilisée dans les recettes. Le sel est un composé, NaCl, composé de deux éléments, et le sel de table contient des ingrédients supplémentaires.
Sodium, ou Na, est un élément métallique souple, un élément très réactif des métaux alcalins. L'ion sodium est soluble dans l'eau et est responsable de l'état salé de l'océan, et l'élément est indispensable à la vie humaine et animale. Le sodium est lui-même dangereux à ingérer, comme le sodium enflamme quand il entre en contact avec l'eau, si l'élément doit être manipulé avec précaution. Il s'agit d'un composant de nombreux produits ménagers communs, notamment le bicarbonate de soude, carbonate de soude, le borax et le sel de table.
Chlore, ou Cl, est un élément halogène, et à cause de ses pouvoirs d'oxydation, est utilisé dans de nombreux produits de nettoyage, des agents de blanchiment et les désinfectants. Chlore sur son propre est dangereux d'ingérer, car il est toxique. Cependant, le chlore devient chlorure lorsqu'il est combiné avec d'autres éléments, et comme tel, il fait de nombreux composés nécessaires à la vie humaine. Lorsque le sodium et le chlore sont réunis, ils forment du chlorure de sodium, NaCl, ou sel de table. Le chlorure de sodium peut être fabriquée, mais il est également trouvé dans la nature sous la forme de cristaux à partir de l'eau de mer à gauche évaporée.
Le sel de table n'est pas seulement composé de sodium et de chlore. Comme il est utilisé dans les maisons et les restaurants à la saveur et la conservation des aliments, les additifs sont combinés avec du chlorure de sodium pour conserver le sel. L'iodure de potassium est ajouté au sel de prévenir le goitre, un problème de la glande thyroïde; cela est désigné comme sel de table iodé. Pas tout le sel de table iodé. Le glucose est ajouté en très petite quantité de sel de table pour maintenir l'iodure de potassium à partir de tomber en panne. Enfin, le silicate de calcium est ajouté pour maintenir le sel de l'agglomération et de devenir grumeleux dans des environnements à forte humidité.