September 23
Parfois, un assaisonnement barbecue fait une viande si bon que vous prenez une bouchée et devez savoir: What on Earth est dans tout cela? Wegmans, une chaîne de magasins d'alimentation de la côte Est, fondé dans les années 1920 à Rochester, New York, a développé Wegmans produits de la marque depuis 1979, les nouveaux mariés Foods, un distributeur d'enrobage alimentaire, produit Wegmans All Purpose Barbecue assaisonnement, qui disent-ils est un mélange de doux et fumé.
La liste des ingrédients sur Wegmans Barbecue Assaisonnement répertorie ambiguë «épices» que le premier ingrédient. Lorsqu'on lui a demandé ce qui les épices ont été utilisées, Wegmans renversé un peu de son secret. L'assaisonnement comprend poudre de chili, Chipolte Poivre, Piment fort, graines de céleri et de poivre noir moulu. Ces éléments font l'assaisonnement épicé et donnent cet assaisonnement sa cote de feu moyen.
Un tas de sucre brun donne ce assaisonnement sa douceur et prend juste assez bord au large de sa netteté. Ingrédients souvent utilisés dans les sauces et se frotte barbecue douces sont la mélasse, le miel, le ketchup, de fruits ou même de soude aromatisés.
Pas assaisonnement barbecue est complet sans les oignons et l'ail. Wegmans utilise l'ail déshydraté et l'oignon et ail en poudre dans sa recette. Ail déshydraté et la poudre d'ail sont à peu près la même chose, mais la poudre d'ail contient des ingrédients supplémentaires destinées à préserver sa saveur. Il est également constant plus fine que l'ail déshydraté.
Bien utilisé avec parcimonie, le sel est peut-être l'un des ingrédients les plus importants dans un assaisonnement barbecue, car il relie toutes les saveurs. Wegmans a aussi le poulet et le bouillon de boeuf, qui font de ce tout-usage assaisonnement idéal pour les viandes rouges et la volaille. Cet assaisonnement contient également un arôme de fumée, qui est faite par condensation de vapeurs de fumée de la combustion du bois.
L'huile de soja et d'amidon alimentaire aident à préserver cet assaisonnement et donner une durée de vie plus longue. amidon alimentaire est aussi un agent épaississant.