Qu'est-ce que cracher cuit Mean?

June 1

Qu'est-ce que cracher cuit Mean?

la cuisine de Courlande est un des plus anciens et les plus simples méthodes de cuisson de la viande. La nourriture à cuire est embroché sur une longue tige de métal appelé une broche qui tourne sur un feu. Les premières flèches étaient à manivelle, tandis que des broches de cuisson modernes sont généralement tournés par un moteur.

Notions de base Spit-cuisine

Pour faire cuire la viande sur la broche, le cuisinier pousse la tige forte de métal à travers la viande à cuire - souvent un cochon entier ou poulet - et le monte sur un stand sur une source de chaleur comme une cheminée. La broche doit être légèrement d'un côté de l'incendie, avec un pan en dessous pour attraper les jus qui s'égouttent au large de la viande comme il rôtis. Ces jus peuvent ensuite être utilisés pour arroser la viande pendant la cuisson.

Raisons de Spit-cuisine

Cuisine Spit est simple et efficace, utilisant les propres jus de la viande à badigeonner. Le tournebroche cuisine la viande uniformément; une rôtisserie moderne avec un tournebroche fait même ce sans nécessiter une attention constante de la cuisinière. Spit-cuisson sur un feu ouvert est traditionnel pour de nombreux événements de l'été; de banquets en plein air hawaïen de rôtis de porc anglais, le spectacle de la viande en cours de cuisson à la broche tournant fait une grande pièce maîtresse pour une fête en plein air.

Défis

cuisine Spit n'est pas toujours la solution idéale pour la torréfaction. Il peut être lent, pour une chose: un cochon de lait de 20 livres aura au moins 2 heures de cuisson, plus 30 minutes de temps de refroidissement. Broches Manuel besoin de quelqu'un pour les tourner en permanence. Hot et désagréable, ce travail se fait souvent par des fonctionnaires dans le moyen âge. Dans certains cas, la broche a même été tourné par courroie qui reliait la poignée à une roue avec un chien qui court à l'intérieur.

Cuisiner avec un Spit

Cuisine cracher offre une variété de choix, allant du simple au complexe. Certains fours ont rôtissoires accessoires qui permettent une broche à monter, ce qui en fait simple à cuisiner un poulet ou un jambon à la broche dans le four. Pour des repas plus copieux, un rôti traditionnel en plein air peut varier de petits animaux comme le cochon de lait ou d'agneau (traditionnel en Afrique du Sud) aux porcs arrivés à maturité. Farce correctement le rôti est important: en accord avec la simplicité de la cuisine à la broche, une simple farce comme l'ail, le romarin et le thym pour le porc fonctionne bien.


Articles Liés