Qu'est-ce que Cookware non réactive?

April 27

Qu'est-ce que Cookware non réactive?

Ustensiles de cuisine non réactif se réfère à la matière à partir de laquelle un pot, casserole ou un bol est faite. Les aliments cuits dans des ustensiles réactive adoptent souvent un goût métallique indésirable, tandis que les aliments cuits dans des ustensiles non réactif ne le font pas. En outre, les aliments acétique ou délicates élevées, tels que la pâte de tomate ou les blancs d'œufs, changent souvent de couleurs lors de la cuisson dans des ustensiles réactive. Ustensiles de cuisine non réactif empêche ce changement chimique.

Verre

Le verre est un matériau couramment utilisé dans des ustensiles non réactif. Selon James Peterson, auteur de «La cuisine," bien que la verrerie conserve mal la chaleur, sa surface lisse, sans produits chimiques est souhaitable pour la cuisson des aliments sensibles ou acétique.

Enamelware

Selon Ronnie Fein, auteur de "Complete Idiot Guide to Basics de cuisine," émail est une surface de cuisson non réactif tant que l'émail est pas ébréchée ou éraflée. Émail ne réagit pas à la nourriture, mais le métal sous l'émail fait.

Acier inoxydable

L'acier inoxydable est la forme la plus commune d'ustensiles de cuisine non réactif, écrit Peterson. Acier inoxydable chauffe uniformément et fournit une surface de longue durée, résistant à la cuisine.


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