December 26
La gourde ou charantia amer est un légume qui est populaire dans la cuisine asiatique et indienne. La margose est connu par un certain nombre de noms, y compris la poire du baume, le melon amer et foo qua.
La margose est un membre de la famille des courges et a une étroite ressemblance avec un concombre avec une peau bosselée sur un corps strié.
Courges amères contiennent un tableau de vitimins et minéraux, y compris les vitamines A, B1, B2 et C, ainsi que du fer, calcium, cuivre, phosphore et potassium.
La margose est une couleur jaune-vert quand il est jeune et pas encore mûr. Le légume devient un vert vif, avant de devenir une couleur jaune-orange. Les jeunes courges amères sont les meilleurs pour la cuisine quand ils sont vert clair.
Sous la peau de la courge amère la chair est blanche et contient de petites graines fibreux. Avant la cuisson, les graines de la courge amère sont éliminés et la chair est généralement bouillis avant d'être ajouté à une sauce.
La médecine orientale a utilisé la courge amère pour de nombreux siècles, affirmant ses vertus médicinales inclure stimulant le foie, aider les problèmes de digestion, et purifier le sang.