March 26
casseroles de métro sont un morceau familier de l'équipement pour la maison ou boulanger commercial. Ils cuisent, un gâteau en forme d'anneau de profondeur avec un trou au milieu, qui est approprié pour le glaçage, vitrage ou simplement garni de fruits. Certains poêles à tubes sont sertis ou cannelés pour donner une forme décorative pour le gâteau fini, tandis que d'autres sont simples dans la conception.
Tube moules sont de forme circulaire, se rétrécissant du haut vers le bas. Un tube s'élève du fond de la poêle comme une cheminée, ce qui donne l'ensemble du gâteau une section transversale en forme de dougnut. La plupart des plateaux à tubes sont en aluminium, mais d'autres sont également fabriqués à partir d'acier, de silicium ou d'autres matériaux. Le fond des casseroles peut être fixe ou amovible boulangers et beaucoup trouvent que les fonds amovibles facilitent le démouler un gâteau sans le casser.
La forme d'un moule à cheminée permet la chaleur du four à cuire un gâteau à partir du milieu vers l'extérieur, ainsi que sur les bords vers l'intérieur. Cela permet une rapide, voire augmenter, même dans les grandes gâteaux. Le tube fournit également un soutien supplémentaire pour les gâteaux très délicats, tels que gâteaux des anges, ce qui contribue à les empêcher de tomber. Pour la plupart des autres gâteaux, moules à tubes doivent être bien graissé et fariné pour empêcher le gâteau de coller.
Ange gâteaux alimentaires sont particulièrement capricieux pour faire cuire et avec succès. Seul le fond de la casserole est graissée avec de la nourriture d'ange, car il doit s'accrocher aux parois de la casserole pour faire cuire sans tomber. Le gâteau est généralement laissé à refroidir l'intérieur d'un moule inversé la, si la gravité aidera à garder le gâteau de tomber. Pour assurer une circulation d'air adéquate, moules à gâteau des anges ont des languettes soudées ou rivetées à leurs bords. Ceux-ci détiennent la casserole sur le comptoir quand il est inversé, permettant à l'air de circuler sous et refroidir le gâteau.
Le kouglof est un gâteau de levure soulevé réalisés dans plusieurs régions germanophones d'Europe. Comme pannettone italien, il contient des raisins secs et brouille la ligne entre le gâteau et pain sucré. Kouglof est cuit dans un moule à cheminée cannelé spécial, ce qui crée une croûte supérieure de décoration pour l'anneau fini de pâtisserie. Le moule à gâteau Bundt américaine était une adaptation de la casserole de kouglof par un fabricant américain.