pétoncles Diver sont pétoncles pincées par la main de l'eau par les plongeurs, par opposition à ceux qui sont dragués en masse par un filet qui racle le fond de l'océan ou d'une rivière.

Avantages écologiques

Parce que les pétoncles de plongée sont triés sur le volet, leur utilisation contribue à préserver les écosystèmes aquatiques fragiles qui peuvent être perturbés par dragage. Selon l'Administration océanique et atmosphérique nationale des États-Unis, environ 27 millions de tonnes de créatures marines indésirables sont arrachés chaque année par le chalutage des filets, laissant de nombreuses espèces à un risque plus élevé de danger.

Goût

Beaucoup de chefs préfèrent la saveur et la texture des coquilles Saint-Jacques de plongée, qui sont censés être plus doux et moins sérieuses que leurs homologues de dragage. En outre, parce que ces coquilles Saint-Jacques sont pas traînés sur le fond marin, parfois dommages pétoncles, ils sont plus fermes et plus frais que les variétés de masse récoltée.

Fraîcheur

D'ordinaire, les pêcheurs détiennent pétoncles dans leur bateau alors qu'ils les classent. Cependant, coquilles Saint-Jacques de plongée ne nécessitent pas de tri, ce qui signifie qu'ils sont plus frais emballé. En outre, les plongeurs choisissent généralement que les pétoncles de la plus haute qualité --- spécimens matures lits dans le déplacement des courants.

Coût

Parce qu'il faut plus de personnel pour cueillir à la main coquilles Saint-Jacques, ils peuvent coûter beaucoup plus que la variété de dragage.

Saison

Divers pétoncles ne peuvent être pêchées et ne sont généralement disponibles à partir de Décembre à Avril.