June 22
L'humidité est le facteur le plus important dans un petit gâteau. Même si vos goûts sont délicieux et parfaitement équilibrée, la sécheresse peut faire de votre petit gâteau moelleux, friable et difficile à manger. Cuisson nécessite une certaine précision, et même de petites erreurs de calcul peut se débarrasser d'un résultat parfait. La sécheresse peut être causée par une seule question, ou une combinaison de facteurs.
Chaque fois que vous faites cuire, il est important de suivre de près la liste des ingrédients. Les bonnes recettes de cupcakes sont soigneusement calibrés pour atteindre le bon rapport de la graisse à la farine et humide aux ingrédients secs, ce qui est essentiel pour préserver l'humidité pendant la cuisson. Vous devez utiliser les bonnes quantités d'œufs, la farine, le beurre et le lait pour faire un petit gâteau tendre.
Pour rester léger et moelleux, petits gâteaux besoin d'avoir des bulles d'air suffisant. Over-battre la pâte aplatit ces bulles, laissant le petit gâteau dense, moelleux et sec. Mélanger les ingrédients humides avec votre sèche légèrement, et remuer juste assez pour qu'ils pleinement intégrés.
Cuisson trop long est un des principaux coupables dans des petits gâteaux secs. Ne jamais laisser les petits gâteaux dans le four plus que suggéré dans la recette. En outre, plutôt que de compter uniquement sur votre minuterie du four, vérifiez vos petits gâteaux périodiquement pour voir si ils sont fait. Lorsque les petits gâteaux sont faits, ils ont un peu affaissée en apparence au sommet, et ils sont doux au toucher. Pour être sûr, coller un cure-dent dans le centre. Si le cure-dent est propre quand vous tirez, les petits gâteaux sont faits. Il est toujours préférable de les enlever à tôt que trop tard, parce que les petits gâteaux trop cuits ne peuvent être fixés. Toujours cuire les petits gâteaux dans une doublure, car il aidera à maintenir la vapeur et conserver l'humidité après la cuisson.
Si vous avez suivi attentivement votre liste d'ingrédients, les instructions de mélange et des suggestions de temps de cuisson et vos petits gâteaux sont encore à venir à sec, il peut être temps pour une nouvelle recette. Recettes ne sont pas tous les mêmes, et vous pouvez avoir à essayer plusieurs avant de trouver celui qui vous donne la texture que vous voulez. Une fois que vous trouver une bonne recette, vous pouvez jouer avec les ingrédients un peu pour essayer d'ajouter encore plus d'humidité, parce que vous savez que vous pouvez toujours vous rabattre sur l'original.