February 27
Bars et les cuisines ont parfois toutes sortes d'outils et d'instruments ésotériques, mais un couteau de canal est un must pour tout barman ou cuisinier qui se respecte. Un outil de base utilisé pour la fabrication de garnitures, un couteau de canal est indispensable pour la création de Flairs simples mais élégantes pour les cocktails et autres plats.
Un couteau de canal est un outil simple. Il a une poignée de la taille et de la forme d'un petit couteau ou un couteau éplucheur. A la fin de la poignée est une pièce métallique avec une projection de métal en forme de V pointu étendant vers le bas à partir d'un petit cadre qui l'entoure. Vu directement à partir de ce qui précède, il ressemble à un rectangle avec un "V" étendant d'un côté du rectangle, vers le centre, et l'intérieur du "V" peut être ou ne pas être creux. De profil, le "V" en forme de métal se prolonge vers le bas de 1/8 à 1/4 pouce. Les bords de la "V" sont nettes, mais en général seulement sur la face supérieure. Couteaux de canaux peuvent être conçues avec le «V» pointant vers la poignée ou perpendiculaire à la poignée.
couteaux de canaux sont principalement utilisés pour découper des bandes de zeste d'agrumes pour garnitures de cocktails. Le couteau est attirée sur la surface d'un citron, citron vert, orange ou de pamplemousse et la lame en forme de V coupe une bande d'environ 1/4 pouce de large et 1/4 pouce de profondeur, en supprimant seulement la croûte et laissant derrière lui la peau blanche en dessous. Cette technique consistant à découper une section en forme de canal à partir d'un fruit ou un légume donne son nom l'ustensile. Dessin couteau autour de la surface a la forme en spirale pour la torsion. Différents couteaux peuvent couper les canaux épais ou plus minces, ou des canaux plus larges ou plus étroites, en fonction de la conception.
couteaux de canaux peuvent également être utilisés pour d'autres travaux de décoration, comme découper des bandes de concombres ou des carottes avant de trancher pour créer la conception, comme une forme de fleur. Ils sont parfois utilisés pour la sculpture melons pour les écrans complexes, citrouilles, courges ou des gourdes pour des projets d'artisanat, ou de faire des boucles à partir de blocs de beurre congelé ou réfrigéré.
Âgés couteaux de canal ont été parfois faites avec de l'acier, qui corrodé ou taché après contact avec l'eau ou les matières acides. Les poignées sont entièrement faites de bois. Après l'avènement de l'acier inoxydable bon marché, presque tous les couteaux de canal ont été faites de lui. L'acier inoxydable ne se corrode pas, est durable, et peut contenir un bord tranchant. Les poignées sont en bois, en matière plastique, le nylon, les composites synthétiques ou métalliques.
Si vous mélangez le cocktail occasionnel à un cocktail maison ou fête de Noël, ne sera pas nécessaire, un couteau cher de canal haut de gamme. Un modèle de base servira plupart des cas. Meilleurs magasins d'Ware porter un ou plusieurs modèles de couteau de canal, et vous pouvez trouver beaucoup plus en ligne. Vous pouvez également les acheter au restaurant les magasins de fournitures.