March 20
Une assiette de palourdes fraîches, de la graisse du ventre mer aromatisé est un plat commun d'été le long de la côte nord des États-Unis. Du Maine au New Jersey, de nombreuses familles ont une tradition d'été de creuser ces myes à marée basse pour une ébullition de palourdes ou barbecue.
Palourdes de la graisse du ventre ont une coquille fragile en forme de larme avec le siphon, ou du cou de l'animal, qui sort. Unshelled, la palourde comestible a un cou caoutchouteux et un grand sac, appelé ventre.
Beaucoup de villes balnéaires vendre des permis de coquillages pour la pêche aux palourdes.
Ces myes vivent dans le sable sur le bord de la marée de l'océan, de 3 à 5 pouces au-dessous de la surface de la plage. Pêche aux coques, une activité estivale populaire, nécessite un permis payé pour récolter les palourdes de lits de palourdes approuvés.
Lors de l'achat de palourdes graisse du ventre, chercher des coquillages fermés hermétiquement et, une odeur saumâtre frais. Appuyez doucement sur la coque pour s'assurer la palourde est vivant. Rangez palourdes vivent dans un bol ouvert dans un réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou faire cuire immédiatement.
Palourdes frites graisse du ventre sont une collation estivale populaire.
Fat palourdes du ventre sont habituellement frits ou cuits à la vapeur. Avant la cuisson, jeter des palourdes morts, puis tremper les palourdes vivantes restant dans l'eau de mer avec la semoule de maïs ajouté pour les forcer à éjecter grain de sable.
Fat palourdes du ventre sont également connus comme les vapeurs, les longs cous et les palourdes Ipswich.