April 18
Un gril est utilisé pour cuisiner une variété d'aliments à une température constante. Souvent considéré déduit des mots "char" et "griller", le terme est en fait une combinaison de «charbon» et «poulet de chair». Cela dit, le charbon de bois est pas nécessaire que l'élément chauffant à être considéré comme un gril, ni ne la chaleur elle-même besoin de venir directement d'en haut (comme la définition de «poulet de chair» implique).
Essentiellement, un gril offre toutes les possibilités de cuisson d'un barbecue à l'intérieur d'une cuisine. Tous charbroilers ont une grille de métal plat pour une surface de cuisson qui donne les lignes de la grille sur les aliments cuits. La plupart des charbroilers emploient une distance fixe entre l'alimentation et la source de chaleur elle-même. En outre, charbroilers offrent souvent une source de chaleur indirecte, comme un déflecteur de chaleur, qui pèse sur la cuisson des aliments et reflète la chaleur à sa surface. Presque tous les charbroilers comprennent un plateau pour recueillir la graisse et la graisse qui peuvent être retirés et nettoyés plus tard. Restaurants achètent la majorité de charbroilers pour un usage commercial. Cependant, les fabricants tels que BlueStar offrent des modèles plus petits pour les cuisines des ménages.
Bien charbroilers consistent principalement en des unités intérieures, certains fabricants proposent des modèles extérieurs ainsi, tels que l'étoile OCB60 et la Crown Verity Charbroiler extérieure. Il n'y a pas trait singulier ou caractéristique qui distingue ces modèles de grillades en plein air. Il est tout simplement une préférence par le fabricant pour garder toute sa gamme de produits étiquetés comme "charbroilers."
L'élément de chauffage d'un gril peut varier en fonction de la marque et le modèle. Depuis charbroilers sont principalement conçus pour les cuisines, le gaz et l'électricité sont les options les plus populaires. Cependant, les fabricants tels que CHARBROIL et APW Wycott offrent des modèles qui utilisent le charbon de bois, pellets (tels que les copeaux de bois ou briquettes) et les roches de lave.
En 2006, les percées dans la technologie LED à charbroilers à infrarouge, qui utilisent le propane ou le gaz naturel pour cuire les aliments jusqu'à 900 degrés Fahrenheit. Avec le raccourcissement des temps de cuisson, charbroilers infrarouges peuvent atteindre des températures optimales dans aussi peu que 90 secondes, et éviter les poussées. Contrairement charbroilers de charbon de bois, charbroilers infared contourner la production de substances cancérogènes (comme les amines hétérocycliques) lors de la cuisson des viandes. Char Broil, Rankin-Delux, et BlueStar sont quelques-uns des fabricants qui ont intégré cette technologie dans leurs charbroilers.
Charbroilers varient considérablement en taille et les caractéristiques. Ils viennent dans des modèles autonomes ou comptoir, allant n'importe où à partir de 15 pouces à 72 pouces de large. La plupart des charbroilers comprennent une protection contre les projections de métal à l'arrière et sur les côtés. Charbroilers haut de gamme peut inclure une plaque qui sépare la source de la surface de cuisson, ce qui conduit à une température de cuisson plus uniforme de la chaleur. Certains charbroilers peuvent être auto-nettoyage, tandis que d'autres ont le chauffage au sous-radiant à réduire la quantité de gaz nécessaire pour maintenir des températures optimales.
Même la grille métallique diffère selon le gril. Les nouveaux modèles comprennent des grilles métalliques qui peuvent être adaptés à la fois à l'inclinaison et à proximité de la chaleur. Grilles métalliques réversibles est une autre option commune; il offre une surface de cuisson différente de chaque côté, à la fois idéal pour les aliments spécifiques (viandes vs légumes).
Dans l'ensemble, charbroilers sont un outil essentiel pour la réalisation de ces saveurs de plein air et de textures à l'intérieur de la cuisine.